<p> 想吃煎饼果子想了好久，因为疫情，外面没有卖的，今天晚上和儿子一起动手做，味道比外面做的还要好吃</p> <p>纯绿豆粉与面粉1：1</p> <p>两种粉混合，少量多次加水，直至面糊能完全流动（完全流动很重要，否则在不用推子的情况下饼摊不薄！）</p> <p>煎饼果子好吃不好吃，涂的酱料很重要：甜面酱了3勺、番茄酱3勺、韩式辣酱3勺、凉开水适合量</p> <p>调成不干不稀的酱汁</p> <p>准备薄脆：鸡蛋，面粉，黑芝麻，少量的油</p> <p>加水揉成稍硬的面团，揉好的面团醒一个小时</p> <p>擀成薄片，越薄越好，切成长方形的小块</p> <p>小火炸成金黄色即可</p> <p>生菜洗净撕小块，包菜切细丝，香葱、香菜切末，哈尔滨红肠切条提前煎香，鸡蛋备好</p> <p><br></p> <p>我用的是电饼档摊饼皮，电饼档180度平放，这样两个锅可以同时摊饼</p> <p>小火，在锅底抹一层油，舀入一大勺面糊，迅速用铲子使面糊平铺于锅底，饼四周略微翘起时翻面，直接磕入一个鸡蛋，用锅铲均匀推开，蛋液尚未凝固时撒入香葱末待蛋液稍一凝固立刻翻面 </p> <p>另一面上均匀抹上自制的酱料</p> <p>放上薄脆、生菜、包菜丝</p> <p>煎好的红肠放些，上面挤上适量的沙拉酱，喜欢香菜的也可以放些。</p> <p>卷起，用铲子中间切开</p> <p>香味十足的饼皮配上酥脆的薄脆，还有浓浓的的酱料，鸡蛋，生菜、红肠，这些绝配，只能说必须好吃</p> <p>趁热吃</p> <p>咬上一口，太满足了</p>