香酥炸油角，儿时浓浓的年味

春光明媚

山悠悠，水悠悠，梓里日月悠； 思悠悠，念悠悠，昔时似水流。任凭时光怎样悠悠忽去，却冲不走儿时那浓浓的年味——炸油角。

儿时的生活年代比不上如今这样物质丰盛，虽匮乏但却过得有滋有味！一块糖果，一块饼干，足以令我们幸福快乐！每逢过年时，香酥脆口、自家做的炸油角，更令我们幸福指数飙升！那是我们儿时奢侈的美食小吃。每到除夕之前，我们连队的小朋友互相邀请，今天晚上约定你到我家帮忙做油炸角，明天我又到你家帮忙。大家都非常诚实守信，团结友爱，互相帮助。这样人多手快，有说有笑，干活不累。不然一大团面粉做成一个个小巧玲珑的炸油角，够你折腾的了！

说起炸油角，原来它并不是我们本土自创的美味小吃，而是我们连队的下乡知青从他们居家城市带来的，是他们手把手教会我们怎么做的。因此我们非常感谢这些下乡知青，他们让我们农场人尝到城里这么美味的小吃。

制做炸油角，首先要准备好材料：面粉3斤、鸡蛋12个、花生仁250克、黑白芝麻200克、白砂糖500克、花生油适量。因各家各户所需不同，可按照这个比例材料进行增减。

然后开始制作：第一步，把备好的面粉放在洗好的器皿中，敲开鸡蛋拌面。边揉面团边加水，因鸡蛋本来是液体，所以不用加太多水。就这样揉，直把面团揉成光滑。如果想炸出的炸油角更松爽酥脆，还可以加上适量的猪油和着面团揉。

第二步，用小火炒花生仁，直炒到用手一搓花生皮，它就掉即可。再把黑白芝麻拌在脱皮的花生仁一起捣碎，最后把白糖掺进去拌匀。根据各人不同的口味，还可添加一些馅料，如：椰蓉、瓜子仁等。

第三步，把面团擀薄，用磨具或圆口杯子压出面皮。再往压出的面皮放入一勺花生芝麻白糖，轻轻捏好封口。

炸油角捏边封口后，还要用手甲沿边一路轻捏成麻绳状。看，这样褶边是不是既粘合又美观？

第四步，把花生油倒进锅里烧热，接着把油角一个一个地放进油锅里炸，一直炸到金黄色，用笊篱捞起沥干油，然后上碟即可食用。

我们十来个小朋友围坐在一大团面四周，分工合作，有的擀面皮，有的装馅儿，有的捏边封口。我们一边做着炸油角，一边比试着谁捏的褶边美，谁包的炸油角鼓胀饱满。谈笑中，一大团面不知不觉就做完了！妈妈也在我们谈笑之中炸好了一锅炸油角，便端上来招呼大家吃。

碟子上那一个个炸油角，如同一轮轮月牙，金黄黄的，闪着油光，散着香甜，扑鼻而来！大家都毫不客气，夹上一个炸油角，往嘴上送去，轻轻一咬，酥香脆口！大家边嚼着松爽酥香的炸油角，边赞叹妈妈好厨艺！妈妈乐呵呵地说：“小朋友，你们也有一份功劳呵！”对啊，我们也有一份功劳！嚼着这酥脆的炸油角，我们的心中充满了快乐！

如今我们长大步入社会后，再也没有儿时那番情趣去做炸油角了。一来制作工序多，二来现在的美食五花八门，品种繁多，能够满足舌尖味蕾的需要，鲜有人愿花那么多时间去做炸油角了。

呵，又酥又香 的 炸油角，裹着妈妈暖暖的慈爱，裹着儿时深深的情谊，裹着儿时甜甜的欢乐，裹着儿时浓浓的年味，常常在我们心中弥漫着！那满满的酥香，至今仿佛还在口中飘溢着！

       （图片来自网络，诚谢原作者！）