<p>泡芙～</p><p>很多年以前去青岛考试，偶遇一甜品屋，第一次见到泡芙，只因为店员说夹心是热的，还记得那天冷，下雨。第一口吃，瞬间就爱了，可可泡芙，嫩滑细腻柔和温暖，这份独特的口感从未被超越。很可惜纵7横8的大青岛，我这路盲再也找不到这家店铺，后来开始研究烘焙自己也做过几次，额……都是以中评或差评而告终，差点成执念，还好放弃及时呐。今天偶遇一据说是酥皮的方，骚动的研发心又起，得瑟哒哒改良了夹心，咿……成功，准备过几天再改热可可的试试，很期待，如同期待……初恋，一座小城这么多年竟然没有遇到过也是很神奇……扯远了，继续泡芙吧，好的泡芙，会令你因口感而心情愉悦。</p><p><br></p><p>用料：</p><p>酥皮：80g黄油、50g白砂糖、100g低粉</p><p>面糊：3个鸡蛋、170g纯奶、75g黄油、2g白砂糖、105g低粉。</p><p>夹心：150g淡奶油、30g白砂糖。</p><p><u style="color: rgb(21, 100, 250);">酥皮</u>：80g黄油，融化+50g白糖，搅拌均匀，筛100g低筋面粉，搅拌，用保鲜膜整理成长条，放入冰箱冷藏。</p><p>打散三个鸡蛋，筛105g低筋面粉，备用</p><p><u style="color: rgb(21, 100, 250);">面糊</u>：锅中倒入170g纯牛奶+75g黄油，黄油融化+2g白糖+筛过的105g低粉充分搅拌后关火，搅拌、搅拌</p><p>倒入大碗中，微凉后，分三次加打散的三个蛋液，每次要搅拌均匀再加，最后一次酌情加，最后成软固体状，装入裱花袋，裱花袋底部剪小口，垂直上粗下细挤到烤盘</p><p>酥皮拿出来，切成薄片盖在面糊上，上火180，下火160，烤20分钟</p><p><u style="color: rgb(21, 100, 250);">夹心</u>：淡奶油150g+30g白砂糖，打发好，装入带尖嘴裱花袋，从泡芙底部插入挤满。</p><p>夹心2：奶油+奥利奥碎120g搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟，不要忘记裱花袋嘴口要换大一点的奥利奥碎容易堵塞。</p> <p>酥皮部分</p> <p>放冰箱冷藏</p> <p>加三次鸡蛋翻拌均匀</p>