从3吨四川特产折耳根说起

爱芸

给武汉同龄人的一封信（四）

亲爱的朋友：
展信舒颜！

近日看到一条微博热搜：“四川村民给武汉捐3吨折耳根”。我点进去一看，发现有很多武汉的朋友不会吃这种菜。哈哈，你是否也正在为不知道如何食用这些“舶来品”而发愁呢？但愿我今天的这封信能给正在看信的你一点帮助，如果你因此爱上了我们的折耳根，我将无比高兴。

　　我是一个地道的四川妹，作为广元旺苍大山里的娃，我们用泥土做玩具，清晨伴着东山升起的太阳爬到树上掏鸟蛋，黄昏迎着余晖下到溪水抓螃蟹，饮山间之清泉，赏林间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。可我最喜欢的还是春日里，邀约三五伙伴，田间地头，一阵忙活过后换来的娇嫩的折耳根，足以让人欣慰一整天。

折耳根，学名鱼腥草，我们旺苍人叫它猪鼻孔，看清楚哟，是猪鼻孔，不是猪冲嘴儿哈！至于折耳根的吃法嘛，可以凉拌、涮烫火锅、炒烟熏五花腊肉、或者在狼牙土豆中加几十颗切碎的折耳根、更或者在晒制的咸菜中适当放一些也可以。

但，我最爱的还是凉拌折耳根：比如油辣子凉拌（这种最好是有叶子的折耳根）、糖醋折耳根（不喜欢吃辣的看过来）、蒜蓉凉拌折耳根……你喜欢哪种吃法呢？

收到了折耳根的朋友们，下面我将具体说下制作一份美味折耳根的方法：先将折耳根的根须和老根择掉，加点食盐将它们揉搓清洗干净；再将折耳根随手折成大拇指长短的节（以个人喜好而定哈），滤水后撒上适量的食盐，搅拌均匀静置几分钟，同时撒些白糖（作用：香脆），然后把准备好的生抽，少许老抽，香油，自制的漂有白芝麻的辣椒油，藤椒油，大蒜末，生姜末放入其中，如果喜欢辣的话，还可以加上剁碎的小米椒，最后撒上香菜段搅拌，装盘！这样，一道美味的凉拌折耳根就做成啦!

初次试吃，可以挑起一根，用牙齿轻轻一咬，嘎嘣脆，香辣味顿时盈满唇齿间，当然，你也可以学我，挑上一大筷子，塞进嘴里，然后就是一场清脆悦耳的齿间“交响乐”！

亲爱的朋友，你知道吗？其实，折耳根有清热解毒，消炎之功效，这也是大多数人喜欢食用它的主要目的吧！我想也是这次四川送折耳根过来的用意之一吧！

可我今天更想告诉你，除了这些，折耳根最可贵之处在于它超强的适应能力、超强的繁殖能力、超旺盛的生命力！

在我的记忆里，山里的人们从没有谁特意去栽种它，年年有人成群结队地去对面的山上挖折耳根，可年年那里都像施了魔般，一到春天，一场夜雨过后，一颗颗顶着乌红盖头的它们争先恐后钻出地面，然后一大片一大片满是的。而那些被扔在院子外的石缝里或是马路边的杂草丛里的废弃根儿，无人照管，更无人打理，明年它们变戏法般地换个装束，换种形式和大家见面。

3吨的折耳根从四川来到武汉，寄托了我们的祝福和希望，灾难不能压垮每一个中国人，就如任何环境也阻挡不了折耳根的生长一样。春暖花开之时，阳光将驱散武汉上空所有的阴霾，又是一个个艳阳天！旺苍与武汉即使相隔很远，但我们心永远在一起。

亲爱的朋友，我生于2003年，在非典时期出生，十二年前的记忆也已经模糊了，只能从那些文字的记载纸张的记忆中感受那些年那些人们都慌乱，无奈，顽强，和坚定。但是，那些年的灾难已经过去，我们不是都挺了过来了吗？

朋友，别怕，你们不是一个人在战斗！“我本桀骜少年臣，不信鬼神不信人。”在这段不能出门的日子里，希望我们都能像对方一样勇敢。冬天已经快要过去，春天还会远吗？
待到折耳根缀满山坡，柳枝抽出粒粒嫩芽，我在川北旺苍遥祝你们幸福安康！
旺苍中学高2018级6班 ：张佳
2020年2月24日