<h3><font color="#010101"><p>一大早，妈妈去菜场采购，今天准备做酸菜鱼！</p></font></h3> <p><br></p><p>黑鱼的肉质细腻鲜美，是做酸菜鱼的不二选择。就是它了！上秤后显示重1斤8两，不大不小刚刚好！</p> <h3><font color="#010101"><p>还买了豆芽菜打底，香菜做为配菜</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p>记得和卖鱼的老板说是做酸菜鱼用的，老板会把鱼骨分离，分为三份。</p></font></h3> <p>我家没人吃鱼头，就把鱼头扔了</p> <p>把鱼骨斩成3厘米大小的段</p> <p>接下来就是片鱼片了</p> <p>看！老妈的刀工不错吧，一片一片漂亮的鱼片花诞生了！</p> <p>整个制作过程，片鱼片是重点。</p> <p>晶莹剔透的鱼片</p> <p>把鱼片和鱼骨分别装盆。</p> <p>好人家的靓汤酸菜鱼调料，味道鲜美，微微辣，是我这个不能吃辣的人都能接受的。</p> <p>分为腌鱼包，调料包，酸菜包</p> <p>把腌鱼包分别撒入鱼骨碗和鱼片碗</p> <p>加入料酒搅拌均匀。</p> <p>拌好腌鱼粉的鱼片和鱼骨静置20分钟以上。</p> <p>趁这个空档，把豆芽菜过水断生。</p> <p>接下来就是我孟小厨登场啦！</p> <p>锅里放油烧热，倒入酸菜包爆炒，然后倒入调料包翻炒后加入半锅水。水煮开后倒入鱼骨，煮开两分钟，再用筷子夹鱼片入锅。煮开一分钟后即可出锅。</p> <p>撒入香菜</p> <p>把酸菜鱼装进铺着豆芽菜的锅里。哇！美味的金汤酸菜鱼就出炉啦！</p> <p>哎哟妈呀！太好吃了！就着金汤酸菜鱼，我能吃两大碗米饭呢！</p>