杨科布 家常小菜——糖醋排骨

春春

首先开始配菜：（1）将葱洗净，整齐地码好，码在砧板上，用刀切成半公分长的葱花。

（2）将排骨剁成四至五公分长短，浸入水中浸泡半小时，直至血沫上浮，将其捞出。即配菜工作完成。

开始油炸：（1）将植物油倒入锅中，开小火将油温热。

（2）将排骨倒入锅中翻炒，直至金黄，如图，然后将排骨捞出。

加汁爆炒：（1）加入适量红糖（最好是200–300克），中火煮，加入适量的水（500克）。

（2）将之前配好的汁酱加入锅中（醋、蚝油、生抽、大蒜）即可。

（3）开大火猛炒，并加入葱

收汁：（1）开中火，直至汁水变得浓稠，汁水不多时，即可关火。

摆盘：好了，一锅喷香的糖醋排骨就好了！色香味俱全！