<h3>主料</h3><h3>可可味蛋糕：八寸</h3><h3>蛋黄4个</h3><h3>玉米油40g牛奶（或豆浆）60g</h3><h3>盐1g蛋清3个</h3><h3>细砂糖60g低粉80g</h3><h3>可可粉10g</h3><h3>芒果慕斯层：</h3><h3>芒果泥400g细砂糖30g</h3><h3>淡奶油400g酸奶100g</h3><h3>盐1g柠檬酒（或柠檬汁）15ml</h3><h3>吉利丁片20g牛奶50ml</h3><h3>奶酒液（抹蛋糕层）：牛奶50ml</h3><h3>柠檬酒（或朗姆酒）10ml芒果切块：100g左右</h3> <h3> 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶搅拌。 筛入混合好的可可粉，低粉和盐。</h3> <h3>画z字混合均匀。</h3> <h3>分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。</h3> <h3>面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。</h3> <h3>放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。</h3> <h3>放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。</h3> <h3>来切一下芒果，芒果横切成三片。</h3> <h3>用刀这样划开。</h3> <h3>翻开呈块状。</h3> <h3>将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。</h3> <h3>其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。</h3> <h3>制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热的话就坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。</h3> <h3>打好的淡奶油。</h3> <h3>吉利丁片与牛奶混合加热。</h3> <h3>稍微加热后吉利丁片就完全融化了。</h3> <h3>与芒果泥混合。</h3> <h3>混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。</h3> <h3>剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。</h3> <h3>修改平整</h3> <h3>放进冰箱冷藏4至5小时</h3> <h3>从冰箱拿出，放上芒果块</h3> <h3>大功告成</h3>