一起来喝茶

浅酌今宵

<h1>现在人们的生活节奏快了，学习、工作各种压力背负在身，长期下去心情难免浮躁。如果能和友人相聚片刻，一起喝几杯清茶，道几句琐碎的话语，便是凡尘之中一大乐事，这是种平淡的快乐，真实而温馨！（图为高级茶艺师阿华）</h1> <h1>近十几年来喝茶🍵成为了我生活中最美好的时光！</h1><h1>生活放慢了脚步才能细细品味，怎么能放慢脚步呢，我会毫不犹豫地回答：喝茶🍵</h1> <h3>一部茶经当仁不让地说明了我们华夏大地一直是茶叶的大国！</h3><h3>经常有人问我茶叶方面的知识，所以我作此美篇给大家介绍一下。</h3> <h1>从此图以下都是茶叶基本知识介绍</h1> <h1>绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。 杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青绿茶”，最终烘干的绿茶称“烘青绿茶”，最终晒干的绿茶称“晒青绿茶”。其中炒青和蒸青应该属于两种并列的形式。 窨花绿茶、蒸压绿茶和再加工绿茶，都可以理解为再加工绿茶。而再加工绿茶中，即饮和茶汁已经属于饮料制品了。</h1> 青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。青茶的制作的基本工序为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥，关键工序是做青。青茶茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的青茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。青茶又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。 <h1>黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛选和蒸压；另一种则是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。 黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。黑茶主要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。</h1> 红茶属于全发酵茶，是我国较大类茶。红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥，关键工序是发酵。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。红茶加工过程中，鲜叶的化学成份变化较大，特别是茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成份。我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了工夫红茶。1875年，工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带，继而江西、湖北、四川、台湾等省大力发展工夫红茶。工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。 <h1>黄茶属于轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶。黄茶的加工工艺为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄、干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。</h1> <h1>绿茶产地广品种多</h1> 饮茶是中国的传统文化，茶的种类有很多，有绿茶、红茶、黑茶黄茶等等，而每一种茶都有着它独特的风格和韵味，读懂它们则需要时间，需要用心的去品味。细细思量，茶，其实很多时候并没有好坏贵贱之分，喝着喝着就会明白，真正的好茶并不是在我们的家里，而是在我们的心里，在我们的感觉里，与家人朋友一起品着茶，聊着生活的点滴。三毛说“人生如三道茶：第一道，苦若生命；第二道，甜似爱情；第三道，淡若微风。”人生当是自然而然的生，自然而然的爱，自然而然的走这一程。怀一颗宠辱不惊的心，庭前的落花才更觉出一份淡泊无争的味道。一杯清茶慰岁月，偷得安闲做诗文茶味不尽在茶，更在其心。淡淡如禅的意境是茶给的，更是自己的心灵给的。它往往和一个人的经历与心境有着千丝万缕的关联。 冲泡要领 <h1>泡茶的水温与岀汤时间</h1> 配套茶具 注水秘诀 茶叶里面学问大的很！有人就品出了存放6年与8年的普洱或白茶的区别。更有高手把看上去很普通的茶叶冲泡出了不一样的香味！ 茶色🍵 香气特点 口感词汇 茶之历史 残年书事魏时敏明林泉深处足烟霞，流水寒云八九家。江客帆樯悬网罟，野人篱落带桑麻。案头墨迹儿临帖，灯下车声妇络纱。待到春风二三月，石垆敲火试新茶。 汲江煎茶苏轼宋活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。 一杯清茶慰岁月，偷得安闲做诗文茶味不尽在茶，更在其心。淡淡如禅的意境是茶给的，更是自己的心灵给的。它往往和一个人的经历与心境有着千丝万缕的关联。静坐尘世聆听风雨，与时光偷得半晌之闲，体味匆匆的时光里一份难得的闲适。若此时上天能够普降一场瑞雪，以玉雪煮茶，红泥小炉，烘手取暖，心游离于淡淡茶香，清茶一壶也醉人。 人生的起落沉浮，是静品的一杯禅境。时间像风一样的掠过，一程流年盛事终成过往，踏浪人生的激越终被一隅心田的宁静安放。把心浸所谓的禅悟，大多是撕心裂肺后的涅槃，只有经过痛苦的煎熬后才能获得一份内心真正的淡然。生活是这样，爱情更是这样。一缕茶香染流年，谁知道当初她的芽儿，却浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。茶过肺腑，一种不知名的温柔从心田忽然涌出。曾经的芳华炽烈，曾经的刻骨铭心，被时光的河水轻轻淡泯…… 成分含量 滋味来源 <h1>中国茶叶分类，依据不同的标准和方法，有不同的分类结果。根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。</h1> 漂亮的茶室 笔者在日本拍的茶道。任何名词后缀个道字，似乎有了几分神秘亦或高雅！日本的女子中学习茶道、插花的比较普及，她们说这是一个人是否有修养的标志。观赏茶道，一下子把你带入了禅意与空灵的意境中……… <h1>饮茶活动过程中形成的文化特征被称为茶文化，所以包括茶道、茶德、茶联、茶书、茶具、茶画、茶艺等在内的都属于茶文化知识。中国作为茶叶的发源地，茶文化知识当然也是博大精深的。</h1><h1> </h1><h1> </h1> <h1>茶道 茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，茶道是茶文化的核心。</h1><h3> </h3> <h1>大师们的喝茶故事很精彩</h1> 白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干，关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋，不过目前制茶工艺已因为相互学习借鉴而日益趋同，似乎已经没有明显地域差别了。白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。 <h1>大师们都是爱茶人🍵</h1> <h1>茶德 茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化。</h1> ”柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此清风欲归去。”这首著名的《走笔谢孟谏议寄新茶》卢仝的七碗茶歌将饮茶的感受和境界写的直抵人心。 青甘 “石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”和靖先生林逋内心喜静，写出的诗词也清逸出尘。 老式茶馆 <h1>茶书</h1><h1>我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。</h1> 喝茶最主要的功能是解渴（如黄包车夫在路边喝大碗茶）——这是生理功能；有闲阶层去茶馆喝茶，这才是一种精神需求！ <h1>名家说茶目录</h1> <h1>茶画 茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。</h1><h3> </h3> <h1>我的第一本茶书</h1> <h1>茶艺</h1><h1>茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。</h1><h1>作为生活在新时代新环境下的我们，学习、工作各种压力背负在身，和友人相聚片刻，一起品茗一杯清茶，道几句琐碎的话语，便是凡尘之中一大乐事，这是种平淡的快乐，真实而温馨。</h1> 爱茶的女子总是很优雅的🧘‍♀️ 普洱、白茶中加陈皮是绝配。 ”谁念西风独自凉？萧萧黄叶闭疏窗。沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。”纳兰性德的《浣溪沙谁念西风独自凉》将秋风瑟瑟中孤独的情怀写的淋漓尽致，衣襟满带茶香，可见才子也爱茶。 远冲——技艺高，不影响客人聊天👍 <h1>茶联 茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等，都是茶联。以茶为题材的对联，由来已久。</h1><h3> </h3> 看到这块黑茶，我想到了海南的老爸茶🍵 <h1>茶具 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。</h1><h3> </h3> 蔡澜 茶之功效 如今这世界生活和工作的节奏都很快，很多人早起晚睡，栉风沐雨地为生计奔波，废寝忘食地为将来拼搏。可是工作再忙，也需要阳光；生活再苦，也不要痛哭。为自己泡一杯清茶，缓解一下情绪，一切都会过去，相信冬雨之后会有春风。国人喜欢喝茶，不仅解渴，还能修身养性。安静地看着一片片茶叶，在澄澈的杯中一次次地翻滚和沉淀，水由浓到淡，一壶茶也从馨香到无味，正映射了人生由多欲到无求的心路过程。 词人李清照曾说：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。”是啊，煮一壶好茶，捧一本好书，在明媚的春光里享受美好，多么怡然自得。 喝茶，从拥有一本茶书开始！ 2022年9月19日开一块五十年的老茶喝！