烟火人家

娟

     讨论午饭吃什么，我说要不买个速冻饺子吃吧。小刘马上否决了，说：“饺子这种食物第一次吃的是哪种就只能吃哪一种，别人家的饺子都不对胃口，我就只能吃咱们家的饺子。”我想到一个词“母亲印刻期”：小天鹅从蛋壳里爬出来，第一眼看见什么动物就把什么动物当妈妈。即使长大成人独立后，原生态家庭的烙印也会在你身上留下深深的印记，最直观典型的大概就是食物了。

      我爸爸是一位超级大厨，即使一碗普通的面也能做的活色生香。印象中最深的就是爸爸做的羊肉面，红油赤汤肉嫩面劲，芫荽葱花随汤飘荡，萝卜豆腐点缀其中，味厚而不滞，醇鲜而不燥，那是一种妙不可言让人嘴角含春的幸福之味。

     岁月流转，食物的美味在家族中传承。结婚后，大刘仅凭印象，无师自通学会了此项技艺，进而发扬光大，自创很多菜式，羊肉疙砣，羊肉锅仔，铜锅涮羊肉，羊肉馅饼，羊肉莜面、烤羊肉串......迅速俘虏了全家人的味蕾。都是围绕羊肉展开，也难怪，宋代宫廷里说，“饮食不贵异味，御厨止用羊肉。”羊大为美，这是肉食者餐谱里的金科玉律。不论是清水煮炖，猛火炽烤，还是温和涮食，都各具千秋。所以，羊肉是秋冬绝佳的风味选择。当然还要搭配上自家泡制的萝卜干小菜，清脆爽口，微酸浮辣，吃过有丝丝回甘，油腻顿消。

      当然，大刘这么多年苦心造诣，厨艺绝不局限于此。大刘自创的炸猪排，用柠檬汁和各种调料腌制，裹上面包糠油炸，外皮金黄酥脆，口口掉渣；內里呵护完好，鲜嫩爆汁，口感十分惊艳。再说油泼面，做法简单粗暴，口感却爽滑劲道。碗底铺一层焯过水的绿豆芽，拉得宽薄透亮的宽面条撒上葱花蒜末辣椒各种调味料，泼上热油，呲啦一声，瞬间那股香气就勾起了你的馋虫。小龙虾海鲜面，葱姜蒜辣椒与独家海鲜酱爆香，放入剥壳小龙虾与煮好的面条一起翻炒后出锅，鲜香美味到爆。还有诸如炸酱面、水煮鱼、红烧鸡块、鱼香肉丝等等，一经大刘挥斥方遒，便能散发出独特的魅力。

      大刘的厨艺发挥一贯稳定且能推陈出新。恋爱期我们没什么好去处，于是就地取材，春天挖个野菜，夏天烤个玉米，秋天熬个沙棘汁，冬天来个烤红薯。婚后在美食这条路上一路狂奔，抚慰着口舌，也塑造着餐桌文化。每当俩人钻在厨房忙前忙后，就为了达成一个最为简单的目标，纯粹而至乐，我就依稀仿佛看到了当年的父母。这是美食的传承，也是爱的传承。