春之味道——艾草粑粑

柳南区第十幼儿园

冬去春来，艾草刚刚萌芽，采到100克艾草，心中迫切尝春，决定做几个艾粑粑满足我的味蕾！

清洗艾草4—5遍。

艾草焯水。清水煮开，加入艾草，不加任何东西。

艾草煮至用手轻轻一捏就烂即可，沥水待用。

准备馅料。炒黑芝麻。

炒花生。

炒黑芝麻时要注意，开火烧热锅，关火放入芝麻不停翻炒，中途再开一次小火，30秒左右即可，由黑芝麻量决定翻炒时间，经验不足者可通过尝一尝来判定是否已炒熟。

炒花生需要的时间更长一些，注意一定要小火慢炒，需要耐心，不停地翻炒，经验不足者同样可以尝一尝判断。炒熟后晾凉，用手轻轻磨掉外皮。

花生碾碎。花生倒入不锈钢盆里，可使用家里的玻璃瓶或直筒玻璃杯来碾碎。我就是用玻璃瓶，轻轻一碾就碎了。

拌馅料。将黑芝麻倒入碾碎的花生里，加上适量白糖（我今天根据花生黑芝麻的量用了100克），搅拌均匀待用。

揉面团。400克糯米粉、沥干水的艾草、20克花生油、100克红糖、适量温开水（揉面过程中一点点加入，一方面好揉面，另一方面可定量）。面团揉至光滑即可，不用饧面。

准备托底。不在农村，条件有限，冰箱里有颗大白菜，我用白菜叶，修好型来给艾粑粑托底，疫情期间各种蔬菜物资有限，这么做不知我老公会不会批评我😂😂哈哈哈～

包艾粑粑。取合适的一小剂面团，用手揉圆，手掌压平，中间略厚旁边略薄，馅料放中间，包上不露馅，轻轻揉圆即可。因为今天我独立完成艾粑粑的制作，没有摄影师，包艾粑粑的过程没能拍下，注意包好不露馅，手上动作轻一点就好。包好上蒸锅，冷水蒸，水开转小火蒸20分钟即可。

品尝艾粑粑。甜味正好，刚出锅时我一口气吃了3个😄😄总共做了15个😃😃馅料只用了一半，可惜了😂😂有朋友问我，怎么我做的艾粑粑蒸熟了那么黑，原因是我在给艾草焯水时不加任何东西，纵使是黑绿色的艾粑粑，一口咬下，尽是春天的味道。

春来疫去，但愿这个春天，春暖花开，我们共沐春光，感受春风，一起踏青，采艾，尝春。