【春哥厨艺大讲堂】之清蒸酿羊肚菌秘制流程

元和

羊肚菌的菌盖表面有许多凹坑，好像马蜂窝，形似羊肚状，生长于阔叶林地上及路旁，味道非常鲜美。羊肚菌每百克干品含蛋白质24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。它也是一种珍稀名贵食用药真菌，益肠胃，化痰理气，被誉为“菌中之王”。更值得一提的是，羊肚菌含有丰富的硒，具备抗肿瘤的功效。相比高大上的冬虫夏草，羊肚菌含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4~7倍。

1. 取新鲜羊肚菌洗净剪掉脚部，浸泡十分钟左右。

2、将肉末、十一鸡胸肉、鸡蛋、食盐、酱油、蒜末、生粉、香油各适量，搅拌均匀。

3.备好肉末小心塞入菌肚内，动作要轻，要不容易破哦，再塞点白菜叶子入尾部，防止蒸的时候肉末外泄。也可根据个人口味选择金针菇之类的其他蔬菜。

4.放入锅中隔水蒸15分钟就好，既有颜值又美味，简直鲜得不要不要的！

5、也可以与土鸡一起煲汤、炖汤，这也是上乘之举！