美食抗疫

静若繁花

　　2020年的寒假空前绝后，绝无仅有！疫情严重，全民居家。有人不安，有人烦躁……一家子都宅在家里，不能就只捧个手机刷刷刷，一家人一起做饭，一起吃饭，这就是幸福。

　　这里记录了部分的美食，还有一部分没有拍照。

　　南瓜千层饼 色泽金黄，颜色诱人，外表酥脆，里边暄软。

　　盘丝葱香饼 加了五香粉和盐，咸香可口。

　　香煎土豆泥饼 玉米粒，胡萝卜丁，香肠丁加进土豆泥中，再加适量面粉揉成面团，揪一块儿掌心压薄 放在锅里煎熟，不惧凉热， 怎么吃都好。

　　大米饼 大米磨成粉，加入同量面粉，搅成面糊，加适量白糖。搅动面糊时就能闻到一股米香味，口感不同于面粉饼，艮啾啾。

　　山药松饼 山药蒸熟压成泥加鸡蛋面粉发酵，擀成薄片用瓶盖切成圆饼，醒发二十分，平底锅不加油小火煎，无糖无油，我的最爱！

　　酥皮豆沙饼 发好的面不用揉，摊平擀开，抹上油酥，卷起来切段，把断口捏死，再把面团用手撵开，加入豆沙馅，包好擀成牛舌状，二次醒发十五分，下锅小火煎，表面刷油，两面金黄，外皮酥脆，内里甜软。

　　酸奶烤饼 面粉里加酸奶和面，发好后分成小份，用盆底压平，二次醒发好平底锅小火煎，奶香十足，凉下来更好吃。

　　黄金玉米饼 等量玉米面和面粉，加入牛奶鸡蛋，打成糊状，平底锅里摊开，定型翻面，制作快捷，粗粮细作。

　　芝麻凉糕 就爱吃糯米，软软糯糯毫无抵抗力。糯米粉加一勺糖和成面团，盘里刷油，把面团铺在盘里压实，大火蒸十五分。一勺糯米粉小火炒黄，黑白芝麻捣碎加一勺糖，蒸好的面团分成小份放在炒好的面粉上，擀开，像包包子一样包入芝麻碎，再擀成小饼。吃一口软甜香糯。

　　地瓜饼 地瓜烀熟，压成泥，趁着热乎乎时加入面粉，加两勺蜂蜜，揉成面团，做成饼状，上锅烙起

来一组馅料美食

　　翡翠饺子 菠菜汁和面，和白面团一起做皮，颜色亮眼，翠绿讨喜，好吃好看。

彩色饺子 火龙果皮剁碎和面，由于火龙果所含花青素遇热就变色，做出来颜色总会淡很多，没有刚和面时颜色那么艳丽。

　　水晶饺子 土豆淀粉开水烫熟，放凉后揉成面团， 擀成饺子皮，蒸熟后晶莹剔透，Q弹软糯。

　　素馅大包子 用木耳，胡萝卜， 粉丝，鸡蛋 ，虾皮调成馅料，清淡可口。

　　玉米面全麦生煎发面饺 本来想做包子的，临时停水，家里没有存水，改成做了生煎饺，不过看看煎底，更有食欲吧!

　　韭菜盒子 韭菜搭配鸡蛋虾皮，鲜味十足。

　　糯米烧麦 糯米浸泡一夜，上锅蒸半小时，肉馅炒变色后，加入香菇丁胡萝卜丁玉米粒青豆一起炒过，做成馅料，醇香美味。

珍珠丸子 糯米提前泡发一夜，肉馅里加胡萝卜，一把糯米，团成团，在剩余的糯米里打滚，上锅蒸半小时，晶莹软糯，就是香！

玉米团子 想吃粗粮了，做了玉米团子。小白菜胡萝卜丝焯水切碎，加上鸡蛋虾皮调料，用手团成团，放进玉米面中滚动，沾匀玉米粉，上锅蒸15分钟，口感清淡。

发酵面食

　　特大号馒头 一个人绝对吃不了一个😃

　　菠菜汁和面，做成花朵🌺 悦目 娱心 香嘴

　　绿豆发糕 绿豆泡一夜，上锅蒸熟，加进活好的面糊里搅和一起发酵（预留一点装饰表面）。发好搅拌排气，倒入刷油的披萨盘里，表面再撒黑白芝麻和绿豆蔓越莓，上锅蒸半小时，完美！

　　全麦发糕 面粉里加入三分之一全麦粉，加入鸡蛋牛奶活成粘稠面糊，和绿豆发糕一样的程序，这次表面放的是大枣。

　　枣糕 大枣核桃红糖水鸡蛋料理机里一起打成糊糊，加面粉搅成粘稠面糊，发好放入披萨盘里，上边放点大枣芝麻，锅上蒸半小时。

　　面发得把锅盖都顶起来，要破锅而出啦

　　平底锅锅贴大饼子 玉米面和白面混合烫面，加酵母发酵好，平底锅刷油，放进一坨小火煎定型加适量水扣盖，把水煮干，锅贴就好啦！

　　大米发糕 配料和大米饼一样，蒸出来的味道更清甜。

　　苹果面包 苹果榨成汁和面， 加鸡蛋油，蒸半小时，不是烤的，颜色差很多。

　　烤箱美食走一波

　　豆沙面包 烤箱入手的第一个作品，没有电子秤，油量和糖量都减半，味道能差些。

　　吐司面包 烘焙新手，没有面包机，手揉手套膜简直酸爽，不过成品确实拉丝，烤好满屋飘香。

　　戚风蛋糕 又名气疯蛋糕，往往烤制出炉后，出现坍塌等等翻车事故。第一次尝试，强调一下，没有电动打蛋器，我是纯手动打发，由于手打，内部组织不够细腻，味道还是很好的，一股旺仔小馒头的味儿。

　　全麦吐司 追求健康，做了这款全麦吐司，因为没用牛奶和面，黄油也少了大半，为了增加口感，和面时加了核桃仁和大枣，饱腹感很强，适合做减脂餐。

　　蜂蜜脆底豆沙小餐包 普通面粉加牛奶鸡蛋和面揉出厚膜，发酵好分成小份，包入自己炒的豆沙馅，底部蘸水沾面粉糖，放入刷油的烤盘中，再次发酵。刷蛋液加芝麻进烤箱，出炉后表面刷蜂蜜。

红糖香蕉核桃磅蛋糕 不用揉面，材料混合在一起就可以烤了，简单味道好。

日式红豆面包 烤时面包上面压烤盘，表面不是直接受热。

　　纸杯糯米蛋糕 和戚风一样的制作过程，面粉换成糯米粉，烤制过程中就有浓郁的香气，比普通蛋糕又多了一点柔糯，超好吃。

咸面包 吃多了甜面包，换一下口味，这款肉松热狗面包热量很高，味道简直了！

　　鲜肉榨菜锅盔 提前发好偏软的面团，分成小份，表面刷油，松弛二十分钟。 猪肉馅里加一袋榨菜，面团用手捏成圆饼，包入肉馅，整理成长条形，放烤盘里摁薄，撒一点芝麻，烤箱烤二十五分钟。又香又脆，特别好吃。

　　烤箱烧烤 烧烤一直是我们当地的特色小吃，深受大众喜爱，由于特殊时期，不能去烧烤店撸串,烧烤，自己在家烤一盘。鸡翅和牛肉提前腌制，把食材洗净控干刷上自治酱料，微甜，咸辣爽口，让人食欲大开。

　　做点小零食，健康又安全

　　葱香苏打饼干 面粉里加酵母苏打玉米油葱花和面，发好擀成薄饼，用刀分割成小块，用叉子在面块上叉出小孔，醒发好平底锅里不加油小火煎，葱香浓郁。

　　火龙果猫耳朵 用火龙果皮和白面和成两个面团，各加一勺糖，一点油，擀成面片，两张摞一起卷成卷，冰箱冷冻一小时，切薄片，烤箱里烤半小时，香香脆脆。

　　懒人披萨 吐司切片，刷上番茄酱，撒上芝士碎，铺上蔬菜，再撒一层芝士碎。简易版披萨，吐司底酥脆，不一样的口感，特别好吃！

　　燕麦蛋挞 香蕉压成泥加入燕麦，放在蛋挞托里，压成型，烤箱烤十分钟，拿出来倒入鸡蛋牛奶液，表面撒点谷物燕麦再烤十分钟，无糖无油，健康美味。

　　烤土豆 土豆切块，水里泡十分钟，捞出控干水，加盐，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉抓匀，烤箱烤二十分，麻辣咸香，特别过瘾。

　　火龙果酸奶冻 火龙果皮榨汁加入牛奶糖熬热加入吉利丁片加酸奶，送进冰箱冷藏两个小时，倒出来切块，裹上椰蓉，一款少女风零食。

　　燕麦能量棒 香蕉压成泥，加鸡蛋牛奶搅开，再加燕麦干果和匀压平，烤箱烤半小时，拿出晾凉切块。燕麦和香蕉真是绝配，不用加糖，自带甜味，烤十几分就开始飘香，不用担心吃胖的小零食✌

　　中式糕点（仙豆糕和绿豆饼） 活水油皮和油酥面，包好开酥后加进红豆绿豆馅，平底锅小火煎熟，又香又酥，一捏就掉酥。

　　冰皮月饼 脱皮绿豆浸泡一夜，上锅蒸熟，加入牛奶破壁机打成糊，不粘锅加油炒成不沾锅铲状态，搓成团，大米粉，糯米粉，低筋粉，玉米淀粉混合加牛奶上锅蒸十五分，趁热揉进黄油，分成小份，擀开包进绿豆馅，模具压出花纹，特别好吃。

　　香蕉马芬 香蕉压成泥加入鸡蛋，牛奶，白糖，植物油搅拌，筛入低粉和泡打粉，烤箱预热，180度烤25分钟。甜香十足，好吃到爆！

　　自制冰淇淋🍦 真的非常棒，一点冰渣都没有，自己做，买最好的淡奶油，吃着放心❤

　　蛋白舒芙蕾 三个蛋白打发好，整理成球形，加点果干点缀一下，烤好简直是神仙口感，比棉花糖柔软，云朵一样轻盈，入口即化。

　　烤鹰嘴豆 鹰嘴豆泡一夜控干水分放保鲜袋里冰箱冷冻十小时，取出放进烤盘喷少许油撒盐，五香粉，孜然粉，烤箱200°烤四十分，烤好又酥又脆，越吃越爱吃。

　　酥脆松塔 确实可以称为酥脆，又酥又脆又香，家里只有黑巧克力，表面用黑巧装饰，如果换成白巧，颜值更高了。

冷冻的手抓饼切成三角形，放上小香肠卷起，外边刷蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱十五分烤好，制作快捷，就是好吃！

　　慕斯蛋糕 对比后发现，芒果慕斯比抹茶慕斯要好吃，慕斯真得是夏天最佳蛋糕选择，绵密冰爽口感，不用烤箱，制作简单。

　　雪花酥 黄油里加入棉花糖炒软放奶粉果干小饼干，趁热压平，放凉后切块，因为只买到粉白色棉花糖，所以整个成品出来颜色发粉

　　自制冰果 一袋纯牛奶一些棉花糖，哈哈，见证奇迹的时刻到了。

　　水晶果冻^O^小白兔布丁 看颜值就爱到无法自拔，绝对是哄孩子上品。

　　芒果布丁 牛奶烧开加入白凉粉芒果块，倒进模具里面，就这么简单。

老公说家里一个月没吃米饭啦，想吃米饭，做了这款腊肠焖饭。

　　大米淘洗干净后加生抽老抽上色

　　腊肠切丁备用

　　胡萝卜土豆切丁，准备好熟玉米粒和熟青豆粒。

　　一起放进锅里翻炒

　　加水没过大米一点，把炒好的蔬菜倒进锅里 ，按键煮饭，自动保温再闷十分钟，开盖把饭菜翻搅匀，香喷喷的腊肠焖饭出锅。

　　居家一个月，面粉用两袋。好好吃饭，好好休息，增强抵抗力，提高免疫力，是爱自己， 更是爱家人。

未来时光里，期待我的国山河无恙🙏，期待我的锅更多花样✌。