宅家乐—舌尖上的美食

童年的秘密

       2020年的春节注定是个不寻常的节日。突如其来的疫情，改变了我们所有人的命运，一场保卫全国人民生命安全的疫情防控战全面打响。无数逆行者都在以自己的方式积极行动着，为抗击疫情拼尽全力。在这个特殊的假期里，胜利路三（9）班的同学们，用一双双小手上演了一场精彩的饕餮大餐，用特有的方式为战胜疫情加油！

       蒸：蒸就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

      煮：煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。

　　今天我和姥姥一起做疙瘩汤，真是又香又好吃。美食给我带来快乐，我还要做更多的美食。

      炒： 炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

      烤：烤是直接利用火的辅射热烤制原料的一种烹调方法。烤制方法有暗炉烤、烤箱烤、明炉烤等。

      煎：煎是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。

      在妈妈的指导下，我学会了做烤鸡翅。它外表金黄，香气扑鼻，一口咬下去，又嫩又酥真的是太美味了!

      炸：炸是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

      很久没有吃到炸薯条了，今天我自己做了一份炸薯条，因为经验不足，所以有些糊了。但是吃起来也很香甜呢！因为自己动手做的会感觉格外好吃。一份小小的炸薯条就有这么多道程序，我以后要珍惜妈妈的劳动成果，不再挑食！

      今天学做炸鸡翅是我最喜欢的一道菜了。看着做好的鸡翅，成就感满满！外表酥酥脆脆的，里面嫩嫩的，一口气吃了三个呢！以后再也不用去肯德基了，在家也可以吃得很满足！

　　通过这次做糖糕，我感受到了劳动的快乐和母爱的伟大，那小小的糖糕里藏着海一般深的母爱。以后我一定要多帮助父母，做他们的贴心“小棉袄”。

      烧：烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤(或水)和调料，用大火烧开，再改小火慢烧。由于烧制菜肴的口味、色泽的不同，以及成菜汤汁的多寡，又分为若干烧法。

     今天我当小厨师，要为全家人做一道大家都爱吃的菜——可乐小鸡腿。这道菜是以鸡腿和可乐为主料制作而成，味道鲜美，色泽艳丽，鸡腿嫩滑，咸甜适中，又保留可乐的香气。最幸福的是我感受到了劳动的快乐！

　　今天我做了一道红烧鱼。工序很多，看起来很简单，做起来却很难。让我感受到了父母的辛苦和美食的来之不易，只要大家齐心协力，生活将变得更美好！

      焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。

      拌：拌菜的原料切制要求都是细、小、薄的，这样可以扩大原料与调味品接触的面积。因此，刀工的长短、薄厚、粗细、大小要一致，有的原料剞上花刀，这样既能入味。

      拔丝：拔丝是制作甜菜的一种烹调方法。将绵白糖加油或水炒(熬)到一定的火候，然后放入经炸过的原料翻炒而成、吃时能拔出细细的糖丝。 拔丝的关键是炒糖。炒糖有四种方法，即油炒、水炒，油水合炒、干炒。四种炒法所需时间不一，但将糖炒到能拔丝的程度是瞬间的事，因此，不论采用哪种炒法，都要掌握好火候。

      色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴度上颇受欢迎的一道甜品。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。

　　一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸酸甜苦辣。2020的中国让历史铭记，伟大的中华民族自强、团结、牺牲、坚韧的抗疫精神可歌可泣。我们每一个人的坚守和努力，都是祖国命运最大的免疫力。冬将尽，春可期，待山花烂漫之时，我们执手笑欢颜！