猪脚姜

婉如清扬

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，有活血、解毒和去风寒，养颜润肤，散瘀止血之功效，对生产后的妈妈们尤其适用。

主要材料有：猪脚1000g、鸡蛋9只，黄姜600g、添丁甜醋1瓶、黑糯米醋1瓶、冰糖适量

鸡蛋生水入锅，煮10分钟分钟；捞起后立即泡在冷水中；待鸡蛋冷却后剥去蛋壳，置于一边。

小黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。

锅内小火烧干水份，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

猪脚去毛、猪毛是一项大工程，比较难拔，本人有洁癖，通常用眉夹一根根拔。拔好洗净，放入沸水锅中飞水，猪脚变色后捞出，用冷水冲洗，洗去浮沫，沥干多余水份。

煲洗干净，烧干水份，倒入干水份的小黄姜

依次加入猪脚

最后加入添丁醋，鸡蛋

这次煮的材料太多了，所以临时换了大汤煲。煮猪脚姜时，切记醋一定要把材料掩盖才行！然后大火煲开后转中小火煲，煲至猪脚皮软软的即可熄火.(本人喜欢煲两个小时啦)对了，这东东可以保存很久哦，煲好后，建议自然泡两天再吃，鸡蛋更入味。每次想吃时将瓦煲重新上火煲滚，鸡蛋吃完后可以再加哦！将煮好的鸡蛋剥好放进煲里煮开。煲开后，记得揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，再浸泡几天。(确保醋要盖过所有材料咯)每次想吃前，开火烧开。吃完猪脚，可以继续添加猪脚继续煲。将处理好的猪脚放入煲里煮，记得添材料后要试味道（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。可以反复加材料进去咯，但一定记得煮透煮熟，泡一两天再吃。

美味的猪脚姜