马兰头

坐井观天

　　以马兰头为春暖花开的标志，是要有些生活阅历的，比如我。

不知道从什么时候起，原本“旧时百姓寻常菜”，竟也“登宴入席”，一下子被“奢侈”起来了。是李时珍《本草纲目》中记载的药效？是满足一些人味蕾进化，而一些人却味蕾退化的需要？是因为马兰真的为“绿色”，根本不用去担心有没有化肥农药？

虽然谈不上什么山珍，但以前毕竟是货真价实的野味。哦，我似乎明白了一些什么，在盛行吃野味的当下，不仅仅是马兰，只要是粘上一个“野”字，就会被“标签”为高大上。

然而“野”毕竟稀缺，因而“人工驯化”也就应运而生。好在此货不娇，所以无须惯养，竟也从不受病虫害侵扰。

不管什么原因，很多人和我一样，喜欢吃马兰，从席宴上“盘盘净，一扫光”可见一斑。

但我喜欢吃马兰，到现在还时常是为了解谗，品尝那份让人若有所思的“青涩”，那丝“苦”尽甘来的回味，那种挥之不去的乡愁。

　　我喜欢马兰的“土”，“土”出了我土里土气的童年时光，让我耳边响起了“马兰花开二十一”的童谣；“土”出了我“上山下乡”时还没有的感怀，因为村里那时没有姑娘叫“小芳”；“土”出了我永远褪不掉的家乡“地气”，马兰拌豆腐，“青青”白白！

说起马兰头，我眼前仿佛就浮现出外婆的身影：她把外衣脱掉铺在田埂上，让我坐在上面看她干活……，她在很遥远很遥远的地方叫我的乳名。“阿建，快点过来，这里许多马兰蒿”。“阿建，快点把篮子拿过来哈，你看我又掐了一大把”。“这绿叶的比较大的是圆叶马兰蒿，哪个带点红色的是鸡冠马兰蒿”。“不对，你掐的这个是猪草，但和马兰蒿很像，要仔细分辨”。“来，你的小手掐不动，就用剪刀剪吧，注意，要把剪刀伸到马兰蒿的根部剪，不要把它剪碎了“。

我们家乡的方言把马兰头叫做“马兰蒿”，并且“蒿”字用方言的儿语读，发“亨”字音。我剪马兰蒿用的是小剪刀，“刀”字的儿语，发“灯”字音。在我们这里，凡是最后一个字用儿语发音的，要么是和婴幼儿说话，要么指的就是小东西。“马兰蒿”小吧？小剪刀小吧？那时我也小呀。至今，儿时小伙伴还和我家人一样，把我阿建的乳名叫成阿“简”呢。

每每吃到马兰的时候，还不由想起外婆教我唱的那首童谣：“马兰蒿，菊花菜，生个囡，叫小爱，小爱土，嫁三都，三都白米饭，吃不服……”。现回味起来还真是，吃惯了马兰蒿长大的孩子，生活好了，连吃白米饭也胃口不服了，更别说天天大鱼大肉，这不，吃出病来了吧，还是粗茶淡饭，家常便饭好，还是半饥半饱保平安好。也就是在这样的思绪中，

家乡塘坝田埂的印象就清晰起来，外婆达观的生活态度和我快乐的童真就清晰起来，“家”的味道也就清晰了起来。

　　家中当然有父母的味道。父母闲暇时也带我和弟妹去野外掐马兰，在那种艰苦的岁月，还是外婆说的好：“抬头求人，不如低头求地”，不一会我们就掐了几大碗。

回家后洗净焯水，切些香干和豆腐“千张”什么的，撒些盐，滴几滴芝麻油一起拌匀，有熟花生米更好。

在掐马兰的时候经常也挑一些野荠菜、掐一些野蒜和“刺五加”的什么回来，包饺子吃，做素“鹅颈”和“春卷”吃，掐多了煮煮嗮干，做成“梅干菜”，蒸火腿吃，啧啧，那个香呀，“打个巴掌也不放”。

在野外“踏青”，把“春”带来家，在家又“接春”、“咬春”，拿我们家乡话说，真是“快活洒了”。

　　知晓马兰开“菊花”那是很不经意的发现。野生的马兰，清明节后就老了，混同在草丛中，平凡的让人不屑一顾，与此时烂漫的山花相比，难道马兰朴实得除了能食用，更无观赏价值？

直到有一天我弯下腰来，仔细欣赏枯草中毫不起眼、依稀可见的三丁两点白色菊花时，我才认出了这开菊花的竟是马兰。我若有所思：童谣中的“马兰蒿，菊花菜”是同一种植物呀！

这马兰藏的也太深了吧，平凡中有几分孤傲，不然何以“花开不并百花丛”。识得马兰真面目以后，仿佛不管什么时候到处都能见到它们的身影，无须打扮就那么自然，从不寂寞，“远方侵古道，晴翠接荒城”，从古至今，不管你看没看见，它们都在那里。于是我升华了关于马兰的故事，于是，我诧异自己给自己起了一个“艾草”的谐音的名字。于是我“辩证”了“洋”和“土”的关系：“洋”，那是漂洋过海的“洋”，“土”才是农耕民族的文明根基。

从此吃马兰又多了一分情怀，那份带着家乡泥土芬芳的味道竟成了一种乡愁，“原汁原味原生态，土生土长土到家”的马兰，还原了人们对“土”的初心，于是“土菜馆”如雨后春笋层出不穷，只是这些假借“土”美其名的“土菜馆”还“土”得起来么，用鸡汤、人参、鲍鱼汁来进行“奢华”打扮的这种“土”，早已腻嘛了我的味蕾。

　　还能吃出“家”的滋味么？还能有那种触“味”生情的条件反射吗？说实在的，我被添加了那些我不喜欢，但又不得不接受的“料”。

现在又是春暖花开，我不如再和家人一起，去野外掐嫩绿嫩绿的马兰，用私房的方法，再烹调出属于我和我家人的“舌尖上的中国”！

如果你也喜欢，那就一块，说走就走！