蒸包子

小小太阳

大多数人想到包子，大都会用“软嫩鲜香，松软可口，皮薄馅大，口感柔软.......”来形容，可谓用尽溢美之词都不足以形容出锅时白白胖胖、热热乎乎的包子诱发的唇齿间的那一份期待。

每到过年除了置办年货，还要动手制作一些美食，比如说莲菜盒子，油糕，饺子，蒸花馍，蒸包子......，年前积极准备了才能让这个年味更浓一些。老妈每年都会提前准备，但是每一年都会在我家遇到一件纠结的事情，年前腊月底老妈站在客厅带着围裙意气风发，搓着手赔着尴尬的笑，半吞半吐道“今年蒸馍咋样？”，这话一出，原本还盯着电视屏幕的我，弟弟还有老爸迅速抬头，老爸的吐槽更是张口就来：“你算了，别祸祸屋里的面了！”哈哈哈哈哈........

　　老妈做饭的手艺很麻利也很美味，但唯独“蒸馍”是她在厨坛上的一大遗憾，每年从锅里出来的“黑坨”，几乎成了腊月间的执念，也成了我们家其他成员的噩梦。蒸馍关键两样，面发的好，馅调的香。经多年厨房实践，关键问题还在面上。数不清有多少个冬天，老妈在厨房捯饬着，大铁盆里装着大半盆面粉，混合着老爸每年的吐槽声，开始尝试温水入面，两手带着巧劲把面粉与水充分混合，然后一折一窝不断揉面，直到面和光滑为止，接下来就是最紧张时刻--------发面。妈想了很多方法，也请教了很多人，比如给铁盆穿上衣服、放电热毯里、放沙发上再盖上小棉被、放低温的烤火桌旁等等，这中间经过了几个小时，后指尖拨开查看有没有蜂窝，尽管是如此精心的发面，结果一直是不如意的，可能是酵母与面的比例问题，可能是发酵时间的问题，可能是发酵温度的问题等等，我们统统把原因归结成，天太冷，面不好发吧！以此来作为总结，待来年好日子再试一回！总不好拂了面子打击了自信心，尴尬笑笑，一句能吃，捂着嘴也就吃了，算是附和了这年味！

今年是一个不同寻常的年，网上有人写到：“庚子鼠年，楚地大疫，为一国封一城。”从年初担心疫情严重，恐回家路被封，我们立马回到家里，一待就是一个月。每天翻着头条关注疫情情况，也看很多公众号、推送文写的有关疫情的文章，或冰冷，或暖心，或感动，或气愤，有句话很有意思但也很有讽刺意味：“现在才知道娱乐明星上热搜才是国泰民安的时候。”疫情面前，当中国人都把目光放在同一处，此时才意识到没有什么比身体健康，家人团聚更重要的了。我们或许因为一只蝙蝠，又或是一只穿山甲引发了一场国难，追根到底是自食恶果，诚如董卿所说：“一切都在追求一种平衡，人与自然地平衡，人与世界的平衡，如果你自以为占尽了优势为所欲为，那对不起，枪响之后没有赢家！”我们正在承受着多么沉痛的代价。

旬阳防控疫情号令的文件在短短不到一月的时间从1号发到了9号，管控疫情的手段不断升级，我们被迫待在家里，彻底响应国家号召：“待在家里就是在为国家做贡献！”除了关注疫情，我和老妈在家还倒腾面，近日，跟着抖音里众多网友的教程，再次尝试蒸馍，利用发酵粉的强大发酵作用，终于出锅了几锅像样的包子，包子带着面发携裹的热气入嘴，不自觉的呼出烫嘴的热气，包子的松软和儿着每一个面窝里散发出的温气直冲向喉咙，温暖胃里，再配以唇齿间的鲜而不腻的馅香，这是成功的包子味！除了在棕溪上班的那几年在学校吃的包子，这是我吃的最美味的包子！老爸连吃五个馍，老妈在旁边打趣道：“你能再吃一个，我给你50块！”老妈脸上带着笑，我坐在对面都能感受到那笑里绝对百分之百的炫耀。全家人嘴里吃着热乎的包子，热气氤氲着彼此的笑脸。

耳机里听着花花新写的歌《你要相信这不是最后一天》，歌的结尾和着和声录制了几句平淡的家常话，唱出了爱和烟火气，温暖人心。旁边坐的老妈在和五姨，小姨还有外婆，舅舅一家视频通话，妈妈迫不及待的展示今天的包子，“我今天的包子蒸的成功的很，明儿给你送点。”“小董今个回家就看我手里提有她四姨的包子么，我明儿去取。”“你们那跟前危险的很，可要注意保护带口罩，尽量别出门”“等妈过生日了我们回去，现在三月，还有一个多月。”.......大家你一言我一句的聊着家常，似乎要将年里匆匆的团圆再补一补，外婆看着也比以往气色好，含着笑，看着屏幕上三个女儿，四张相似的脸，大家的脸上带着笑，纵使外面病毒肆虐，但是仍隔着屏幕互相关心，聊着家常。真好！在灾难背后还有什么比家人健康幸福更让我们来的感恩！

我相信，不久，一定会如歌中所唱：“惊喜会在裂缝中结果 Because you have to believe 只为更好的遇见 才赠予了距离和时间 那一天值得等待 那一眼满载星海”