烟火见“英雄”——special的做饭体验（余昕晨）

余昕晨

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

这是苏东坡苏大厨所做的《猪肉颂》，所谓东坡肉，便是由此而来。

不过呢，今天要做的呢，不是东坡肉，而是向苏大厨学习🍢，与我一同走进厨房➡来看看吧

🍳周日下午，作为厨房小白的我尝试着做了几道家常菜，上图🍚🍚

💡首先呢，我做了一些学习工作

💡当然，纸上谈兵可不行，备菜！

⭐Now,第一道菜@香香香 香芋（非常的下饭哦）

⭐步骤：

1、热锅注油，烧至四成热，倒入去皮的芋头，炸至金黄色，捞出，沥干；

2、锅底留油烧热，下干辣椒、花椒、蒜末，爆香；

3、倒入豆瓣酱，炒香；放入芋头，炒匀；

4、注入少许清水，加盐、鸡粉、辣椒酱，炒匀调味；

5、盖上盖，烧开后用小火焖煮约15分钟至食材熟软。

⭐第二道菜，芙蓉蒸蛋。

其实看似简单的水蒸蛋中，也有学问哦！

1.蛋和水要以1比1.5的比例混合

2.充分混合后要将表面的泡沫刮去，这样蒸蛋才能光滑

💡把香芋和蒸蛋都放进蒸笼

十五分钟之后取出......

⭐接下来是@五香黄金片（好听的名字是成功的一半emmmm通俗来讲，就是爆炒土豆片）

剁椒，大葱，蒜末，色香味俱全～

⭐最后一道@鱼香肉丝

先上图上图！

这个真的超级香哦✨品味起来微甜，略有鲜辣之味，肉丝滑嫩，萝卜颇脆。让我们一起看看制作过程吧～

💡步骤：

1、里脊肉切成细丝儿，粗细尽量均匀一些，需提前腌制。用料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉，腌制半小时

2、将胡萝卜、尖椒、黑木耳，分别切成细丝儿，粗细要均匀。

3.姜末蒜末提前准备好

4、油温3成热的时候，放肉丝滑炒，炒至变色捞出，油温太高炒出的肉丝发硬，口感发柴，一定要在油温还未上升的时候放肉丝

5、锅中留的底油爆香葱花，蒜末和姜末

6、接着放入1勺的郫县豆瓣酱

7、等炒出红油，放入切好的配菜煸炒

8、配菜煸炒30秒放肉丝，接着淋入生抽、白糖、香醋继续翻炒一分钟左右，最后淋入芡粉汁，大火快速翻炒收汁，即可出锅

⭐完工咯！

这次做饭中，我遇到了很多困难，

比如，

油的爆溅

切菜的方式

翻炒时手的酸痛

但是

在妈妈的教导下

我克服了种种困难。

最后，

我发现，

💡妈妈才是在烟火中奋战的英雄！