最喜欢的粤菜☞脆皮乳鸽、白斩鸡

🍃慕逸🍁

白斩鸡：

新鲜肉鸡用冷水洗净，把整只鸡放入锅中加冷水烧开后再煮10分钟取出，泡入冰水（或冰块）中快速冷却5分钟使鸡皮紧缩，连续三次10+5快热快冷

把整鸡放入盘中整夜冷却，第二天切块食用更香，这样的白斩鸡外皮脆、肉里嫩，肥而不腻很好吃。

如自配一碗佐料更棒，佐料：用李锦记薄盐生抽、宝鼎醋、白糖、花椒油等搅拌下就可。

鸡汤汁可以用来下面条或放菇类等蔬菜做其他鲜汤。

☞脆皮乳鸽

把两只小鸽子洗净，待水汁滴完以后，抹上酱汁，

酱汁用：生抽20克、蚝油40克、盐4克、糖4克、花雕酒10克、生姜几片、香葱一把，如吃辣另加5克辣椒粉，搅拌均匀后淋在鸽子，再用手内外抹仔细，建议卤个一晚（中途翻个面、这样入味更好）

　　第二天取出，放烤箱架子上滴去酱汁再用吸油纸吸去表面油汁。

　　放入烤箱中，180度烤10分钟，然后待油滴完后取出，均匀抹上蜂蜜，再次放入烤箱，200度烤15分钟后即可食用，保证鸽皮脆脆的。