用美食和爱，温暖宅居时光

Sophia

怎样度过特殊的疫情时期，对每个家庭注定不同寻常。老百姓的日子，三餐饮食，柴米油盐，自然是头等大事。

几十天漫长的宅居，改变了以往正常的生活形态，不能出门活动，不能去健身锻炼，对人的健康容易产生一些负面影响。

俗话说得好，民以食为天。调整宅居饮食，减少鸡鸭鱼肉等油腻食物的摄入，多吃清淡的蔬菜豆制品水果，避免不必要的营养过剩堆积，成为抗疫情呵护家人最好的选择。

北方的冬季里，加之受到疫情的影响，菜店的蔬菜品种比平时要少。这就要巧动心思，多种搭配，保证营养，满足美味，让家里餐桌上天天有素菜，顿顿不重样。

分享十道菜品，一道食疗水果，分享心情：

1. 莲花白炒鸡蛋香干

莲花白，也叫包心菜、圆白菜，是富含维生素U的主要蔬菜，特别适合胃病患者食用。

做法：1）菜洗净后用手撕成小片，去除梗部分；

2）少量油，煎两只荷包蛋，用锅铲切块，加入香干片、两滴酱油炒香，盛出；

3）葱炝油锅，加入莲花白、适量盐、鸡精翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋香干，加入蒜末，炒匀出锅。

2. 海米炒青菜头

青菜头，四川制作榨菜的原料，北方冬季比较少见，是我家最受欢迎的佳肴。

做法：1）海米泡发去沙及干皮；

2）青菜头去皮切片；

3）热锅凉油，葱丝蒜片海米炒香，加入菜头、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅，保持脆嫩清香。

3. 虎皮尖椒

做法：1）尖椒去籽切段；

2）尖椒用油煎两面黄，盛出；

3）锅里留少量底油，加入葱丝蒜片、白糖、耗油、酱油、热水烧开，再加入尖椒，翻炒入味收汁即可。

4. 青白菜烧粉丝

从小我就不爱吃大白菜，现在有一种细长青叶松散小棵的白菜，口感脆甘清香。

做法：1）粉丝热水泡软；

2）白菜洗净叶子撕片，其余斜刀片成片；

3）葱丝蒜片炝锅，加入白菜、盐、鸡精翻炒；用铲子挡住白菜，把粉丝放入锅底加适量酱油或耗油、少量开水及榨菜丝拌匀，白菜覆盖其上，开锅入味即可。

5. 素炒花椰菜

这是一款再普通不过的家常菜，很多人都是先焯水后炒，我则喜欢生炒，用油慢慢煸熟，维生素和营养不丧失，脆而不梗，原汁原味。

6. 酸豆角炒豆腐

做法：1）准备肉沫酸豆角、胡萝卜丁、豆腐丁；

2）葱丝蒜片炒香，下胡萝卜断生，加入豆腐、盐、鸡精，翻炒后加入开水烧3分钟，加入酸豆角入味出锅，开胃下饭。

7. 土豆胡萝卜炒双丝

买不到青菜时，偶尔为之，普通的不能再普通，最家常温馨的味道。关键步骤：

-- 土豆、胡萝卜丝尽量切细；

-- 土豆丝凉水浸泡去除淀粉；

-- 一定炸花椒炝锅，最好不要捞出；

-- 出锅前，沿锅边烹适量米醋。

8. 香菇豌豆炒山药

做法：1）香菇泡发洗净切碎，豌豆化冻备用；

2）山药去皮切片，温馨提示戴手套；

3）热锅凉油加入香菇翻炒，烹料酒加入葱丝蒜片、少许酱油爆香，然后加入豌豆和山药，加入盐、鸡精，山药含淀粉耙锅，随时向锅底烹入少量开水，至山药断生出锅。

9. 生菜沙拉

做法：1）生菜洗好手撕叶片，撒少许盐拌匀；

2）饼干掰小块，鹌鹑蛋煮熟去皮；

3）油炸花生米浇生菜上混合所有原料；

4）加入“烘焙芝麻沙拉汁”、“凯撒沙拉汁”或“柠檬沙拉汁”，味道都很棒。

10. 番茄浓汤

中医说白色食品入肺，疫情下适合多食莲藕、马蹄、山药，还有排毒的木耳，营养胡萝卜。

做法：1）木耳凉水泡发洗净，马蹄去皮；

2）莲藕去皮洗净切片，山药、胡萝卜去皮切滚刀段；

3）姜去皮切片，葱切斜段；

4）鹌鹑蛋煮熟去皮；

5）油热葱段炝锅，依次加入木耳、莲藕、马蹄、胡萝卜、山药，逐步翻炒后移走待用；

6）另起汤锅，海底捞番茄底料按人份，加热水、姜片烧开后，放入过油菜品，煮3-5分钟，适当调味，最后加入鹌鹑蛋，汤浓味美。

11. 百合、莲子、冰糖蒸雪梨

做法：1）百合洗净，去芯莲子温水泡软；

2）雪梨去农残，挖掉果核，切两半；

3）将莲子放在碗底，百合、冰糖扣在两半梨中，放入开水蒸锅里，上汽后隔水蒸30分钟。

对冬季常见的无炎症上火咳嗽，每晚服用一个，一周后可痊愈，润肺效果很好。

其实，对食物的喜恶，是很个人化的，不停地尝试，哪怕很小的改变，都是一种态度，是口味的缘分。宅居的日子很长很长，每日为家人精心做一份素菜，用爱，让疫情中的时光温暖。

好吃的东西大家都爱吃，食不厌精，脍不厌细，饮食说到底还是文化。过年的饮食文化，本是丰富多彩，大吃大喝，团圆热闹，如今，疫情当中的饮食，当以平安健康为先，不给社会添乱为要。生活里那么多诱惑，有时候放弃一些才有明天的更好，管住嘴，就是一种担当，是疫情宅居时最好的文化。

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