<h3><br></h3><h3> 黄豆</h3><h3> 盆中黄豆身短小</h3><h3> 你拥我挤紧相连</h3><h3> 一夜吸尽天地气</h3><h3> 天明粒粒展容颜</h3><h3><br></h3> <h3>头天晚上，将准备好的大豆用清水浸泡，一家三口，大豆四小简足矣。</h3> <h3>第二天，将浸泡后的大豆用清水洗三遍，滤去杂尘。准备好电动石磨机，开始磨豆。</h3> <h3>磨豆前，用特制的口袋绑缚在石磨机出浆口处，孔紧，以防滑落，目的是将豆浆和豆渣分离。</h3> <h3>磨豆时不要着意，用小勺将大豆和水一并放进磨盘里，大豆每次约20粒，水快满小勺即可。</h3> <h3>将盆中磨好的豆浆盛放锅中，另给口袋里加水融合挤压，水的多少视锅的容量大少而定，然后将挤压出的豆浆倒入锅中。</h3> <h3>豆浆，豆渣分离，准备加热锅中豆浆。</h3> <h3>加热豆浆时，用小勺不时搅动锅底部，避免豆浆烧糊沾锅底，直到豆浆沸腾。</h3> <h3>冷却10分钟后，准备好3小勺胆水，加入3汤勺锅中的豆浆混和均匀。然后用锅铲盛少许混合的胆水浆放入锅中，呈圆周形慢慢移动锅铲，让胆水均匀分散。</h3> <h3>此时一定要有耐心，否则心急吃不了热豆腐。中间可间歇性地按照上述方法加入胆水 ，均匀铺洒在锅面即可，40分钟左后，待锅中不见豆浆流动，水越来越清澈，豆花便成型了。</h3> <h3>6分钟后，用小勺箕轻压锅的四周，此时要注意力度，用力过大，豆花就压得太紧，影响柔嫩度，用力太小，豆花不能聚集，形不成块状，出锅后不方便筷子夹取。在挤压的同时，用小勺将勺箕里多余的水适当舀出，几分钟后，豆花就挤压成型了。</h3> <h3> 豆花</h3><h3>小小身躯不一般</h3><h3>石磨飞转若等闲</h3><h3>粉身碎骨浑不怕</h3><h3>留下美味在锅间</h3> <h3>将挤压好的豆花静置两三分钟，以待其完全成型。</h3> <h3>用薄的切刀将锅中成型的豆花横刀和竖刀切开，呈小方块形状，以备加热。</h3> <h3>将切分好的豆花用中火加热至水沸腾，然后准备出锅。</h3> <h3>最后，腊肉、豆花端上桌，佐以葱花、麻油、自制辣椒酱，再配上一两杯红酒，那味道巴适得很哟。</h3> <h3>宅家有感</h3><h3>疫情防控作宅男</h3><h3>厨艺长进不一般</h3><h3>工作生活两不误</h3><h3>洗衣做饭心底宽</h3><h3>胆水豆花形色美</h3><h3>红酒腊肉滋味甜</h3><h3>众志成城抗病毒</h3><h3>春满人间尽开颜</h3>