凤梨派—阳的美食13

晚春

同事推荐的下厨房的方子，认真备料（除低筋面粉没有略有改动之外，其他均严格操作）成品略甜。

玉米淀粉没有用土豆淀粉代替。

一、和面。

1、黄油50克隔水融化，融化成液体。（黄油放碗内，锅里放水烧开，碗放锅里）。

2、加入25克白糖、130克普通面粉加20克土豆淀粉。搅拌均匀

3、打入1个鸡蛋，继续揉成光滑面团。面团不用使劲揉（防止起筋）烤过之后，上面编的条子象饼干一样酥脆。

4、盆上盖上保鲜膜松弛40分钟，好擀。

二、炒馅

1、320克凤梨去皮切成小粒。

2、锅内放8克黄油。

3、将凤梨粒放入炒，然后加入20克糖，2克盐。

4、挤入鲜柠檬汁。

5、尽量炒干水份。

6、土豆淀粉5克，加入调均，放入锅中继续炒。

取三分之二面团放在六寸烤盘上。用叉子扎上洞。

另外一块面分成两块，擀成两个面皮，切成小条（水平高的擀一个面皮也行），按照上图的方式先铺一面，然后编。没来及拍。

编好后去掉多余的面条。这个是我编好的。然后上面均匀的刷上全蛋液。

剩余的面团做了两个小的。放入烤箱190度，15分钟，15分钟的时候怕糊，上面加了锡纸。后面175度烤20分钟。

注意观察，观察表面金黄色即可。

成品上面的条子，象饼干极为好吃。

里面的馅子也很好吃。

故事：最近阳对美食情有独钟，做了许多好吃的。