别样饮食别样爱——蔡园新镇区幼儿园在疫情期间的饮食指导

倚楼听雨

南瓜

面团

食材

南瓜饼

搅拌

面粉

适量

蘑菇

可以

均匀

亲爱的家长朋友：

您们好！新型冠状病毒肆掠，当下的疫情牵动着我们每一个人的心。作为家长、作为宝宝做好居家防疫是对防控工作最好的支持，但因为疫情的影响，让原本短暂的假期变得“漫长”，而可爱的孩子们成为了老师们心中最大的牵挂。于是，蔡园新镇区幼儿园在“停课不停学，大爱总在线”活动之后，再次为家长们推出关于幼儿的健康饮食指导，仔细阅读，认真品味，您会大有收获呦！

　　孩子们的一句“我想吃幼儿园的饭菜了”，这可难住了宝爸宝妈们，纷纷向幼儿园求助，今天我们就与您分享关于幼儿饮食的小妙招，为孩子的健康饮食保驾护航，共同抗击疫情！首先我们从幼儿的饮食结构特点说起……

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🌸学龄前儿童饮食结构特点🌸

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　　学龄前儿童正处于生长发育迅速期，对各种营养物质的需求量较高，良好的个人营养状况可以提高免疫力，降低发病风险。虽然这个年龄段儿童摄入的食物种类和饮食结构已开始接近成人，但其咀嚼能力、消化能力仍有限，因此其食物的加工烹调应与成人有一定的差异，不易过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养不良。其次3~6岁儿童模仿能力极强，家庭成员，尤其是父母的行为常是其模仿的主要对象。家庭成员应有良好的膳食习惯，为孩子树立良好榜样。

🌸饮食营养建议🌸

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🍀1、合理安排加餐🍀

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学龄前儿童生长发育迅速，以一日“三餐两点”制为宜。加餐份量宜少，以免影响正餐进食量；加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

🍀2、食物细软易消化🍀

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学龄前儿童咀嚼能力差，蔬菜切碎、瘦肉剁碎有利于咀嚼，可将多种食物制作成包子、丸子或饺子。尽量减少调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食。

🍀3、多样食物合理搭配🍀

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每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，膳食多样化，尤其不忽视无机盐的摄入，如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉，建议家长这个时候多让他摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。这些蔬菜的根茎中所含无机盐较多，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。

🍀4、注意预防儿童贫血🍀

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贫血可降低抗感染的能力。适量增加红肉（猪牛羊肉）、动物血、动物内脏等富含血红素铁的食物。

🍀5、合理选择零食🍀

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零食应尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为宜。避免选择油炸及膨化食品，选择新鲜、天然、易消化食物，如奶制品、水果、坚果和豆类食物。

🍀6、多喝白开水🍀

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学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量多，水分需要量大，建议每天饮水以白开水为主，避免或少喝含糖饮料，可适当选择家庭自制的豆浆、果汁等天然饮品。

🍀7、适量增加优质脂肪的摄入🍀

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学龄前儿童脂肪的需要量高于成人，选择健康优质脂肪，如坚果、牛油果、深海鱼等。

　　这次宅在家里，有的是时间，不妨和我们一起做起来，我们推荐给家长们一些小餐谱，希望您成为哄娃胃口的高高手！

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🎃 南 瓜 🎃

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“妈妈，我不要吃南瓜，🎃不好吃”是不是经常听到这些话？家有挑食的宝宝妈妈伤不起呀。可是孩子说不吃就不让他吃了吗？我们来了解一下吃南瓜的好处:南瓜中含有大量维生素、多种氨基酸（如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸）等多种营养物质，它们对增强宝宝的免疫力都起着重要作用。常吃南瓜可保护胃黏膜，帮助消化，促进宝宝的生长发育，南瓜还能解毒和消除致癌物质，帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。那南瓜味道不佳，巧手的妈妈们可以这样做……

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🍀 南瓜饼 🍀

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所用食材:老南瓜，面包糠，白糖，糯米粉，黏米粉。

开始制作:

1、先把老南瓜去皮，然后洗干净，沥干水分，切成块儿，放到蒸锅中蒸30分钟蒸到南瓜熟透为止，然后再关火焖十分钟，就可以了。

2、打蒸好的南瓜捣碎，然后加入粘米粉，糯米粉和白糖。一直搅拌，直到揉成面团，期间一直加粘米粉和糯米粉，直到揉成面团为止。

3、做好的南瓜面团切成小团，放在事先准备好的模具中，压紧即可，没有磨具可以直接做成小圆饼。

4、最后再在做好的南瓜饼上裹上面包糠，如果没有面包糠也是可以不裹的。 5、在锅里放入适量的食用油，油温六成热的时候，放入南瓜饼，炸三分钟，就可以出锅了，这样南瓜饼就做好了。

注意事项:
1、选南瓜的时候一定要选老南瓜，因为嫩南瓜吃着不甜，而且含水量太多了。
2、蒸南瓜时和南瓜蒸出来的时候，要把多余的水分去掉，如果水太多，就会影响南瓜的味道。
3、做南瓜饼的时候最好选用糯米粉和粘米粉，如果没有也可以用面粉代替。
4、再用模具压南瓜的时候，是先在模具上抹上，适量的油，防止南瓜饼粘到模具上面。做南瓜饼的时候，也可以在其中包裹上自己喜欢的馅料，如，豆沙，红枣等。
5、炸南瓜的时候要用中火，不要用大火，慢慢炸成金黄色，也可以放在烤箱里烤。

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🍀 芝麻南瓜饼 🍀

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用料:南瓜 200克、糯米粉 300克、面粉 180克、蜜豆 适量、肉松 适量、白糖 20克、橄榄油 适量、白芝麻 适量。

开始做起来:
1、准备食材，把南瓜去皮切块状，放进容器中，上锅隔水蒸25分钟。
2、在蒸好的南瓜中加入适量的白糖（糖量可以根据自己口味添加）。趁热用勺子背捣成泥，趁热捣出的南瓜泥会比较细腻。
3、在南瓜泥中少量多次加入糯米粉搅拌均匀。再加入面粉。揉成粘稠度适中的面团。
4、分割成大小均匀的面剂。将面剂用手掌压扁。填上蜜豆馅或肉松馅。用包包子的方法收口，捏紧。
5、收口朝下，团圆。收口朝下压扁。一面沾芝麻。
6、平底锅中刷一层薄油，小火预热一下,将南瓜饼收口朝下放入锅中，加盖小火煎一下。
7、煎至一面挺实后翻面，煎另一面。根据饼熟程度中途可以多翻面几次至全熟。
8、成品出锅，切开趁热吃会更好吃哦！
小贴士
1、南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象，所以要少油小火慢煎。
2、面粉和糯米粉的比例在3：5时口感比较软糯。
3、不同的糯米粉，面粉吸水率不同，加粉量可适当调节，揉至面团不粘手即可。
4、趁热吃口感更好，更软糯，放凉后口感比较劲道一些。

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🍀 南瓜鸡蛋饼🍀

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食材:南瓜 鸡蛋 葱 面粉。

做法:
1、南瓜去皮,擦丝器擦成细丝 ,刀工好的可以用刀切成细丝 ,我刀工不好😂。
2、加面粉、胡椒粉 、盐调味,打入一个鸡蛋 、葱花、搅拌均匀。
3、锅里少许油,南瓜摊成小饼,小火慢慢煎
煎两面金黄即可。
4、搭配一碗热乎乎的黑米粥😍

5、完工，美美哒！

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🍀 南瓜曲奇 🍀

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所需食材：100g低筋面粉、80g南瓜、1个鸡蛋、35g黄油、20g砂糖、3g泡打粉、1g香草精。

做法步骤：
1、南瓜洗干净之后去皮切成薄片，然后盛到一个盘子里，放到蒸锅中隔水蒸熟，蒸到用筷子可以轻松穿透，就证明蒸熟了。
2、将蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，稍微放凉以后放到一个容器中，然后将黄油软化之后加入到南瓜泥中，然后敲入一个鸡蛋，放入细砂糖和香草精搅拌均匀。
3、先将低筋面粉和泡发粉混合搅拌均匀之后，再过筛到南瓜泥中，翻拌至无干粉的状态即可，不需要过度的搅拌。
4、平底锅中刷上一层黄油防粘，然后取适量的南瓜面团揉圆按扁做成饼干状之后放入锅中，用最小火烘烤饼干正反面各3分钟，煎至曲奇两面金黄即可出锅。
5、是不是超级简单呢？南瓜也可以用紫薯、菠菜代替的呦！

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🍀 南瓜小发糕 🍀

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用料:南瓜 200克、酵母 3克、白糖 20克、面粉 300克。

具体做法:

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟再用勺子按压成泥

2、趁热放入30克白糖拌匀，等到南瓜泥放到常温（大概30度左右）加入酵母拌匀，接着放入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团是比较湿润松软的状态。

3、然后将面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵一小时，发酵到原来的两倍大小取出，在表面撒上一层蔓越莓（红枣也可以）。

4、然后冷水上锅大火蒸30分钟，蒸好再焖5分钟就可以了。

5、蒸好晾至不烫手切块就可以了。

　　说完南瓜，我们来说说孩子们“难以下咽”的菌类，菌类以蘑菇最为常见，包括蘑菇在内的食用菌营养丰富，其特点是高蛋白质、低脂肪、含有多种维生素，且食用菌含有人体必需的8种氨基酸，而且赖氨酸和亮氨酸的含量丰富，这对促进记忆、增进智力有益，尤其适合婴幼儿和老年人食用。试试下面的烹调方法，就不怕孩子不爱吃😍

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💗 香菇盏 💗

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准备食材

主料：香菇10朵 猪肉150g

胡萝卜50g 豆腐100g

辅料：料酒适量 盐适量

制作步骤:
1. 香菇洗净后，切去香菇蒂备用。
2. 用料理机分别将猪肉、胡萝卜和香菇蒂摇成末。
3. 豆腐捏成泥，主料准备完毕。
（豆腐焯水后再使用，可以去除豆腥味）
4. 在肉末、胡萝卜末、香菇蒂末和豆腐泥中，加入适量料酒和盐调味，用筷子顺时针搅拌2分钟。
5. 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，制成香菇盏。
6. 香菇盏冷水入蒸锅，水开后再蒸10分钟即可出锅。
7. 如果想要更嫩的口感，水开后蒸5分钟左右就可以吃了，想要肉质变得更香，可以蒸10分钟左右。

8.大功告成。

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💗香脆蘑菇💗

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食材：平菇300克，香脆炸粉一盒，生粉适量，鸡蛋2个，孜然烧烤料适量，食用油。

烹饪方法：
1、首先把蘑菇根部黑色部分去除掉，掰开一朵朵，再撕成细条。
2、把撕好的蘑菇用清水清洗两三遍，然后把蘑菇抓去多余的水分，抓得比较干就可以。
3、倒入适量生粉抓拌均匀，让蘑菇都充分裹上生粉。
4、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌散开，倒入一包香脆炸粉搅拌煮无颗粒状，如果太稠，可以适量加入清水，注意清水不宜多放以免太稀蘑菇挂不上浆。
5、倒入蘑菇搅拌均匀，让蘑菇都可以均匀地挂上面糊。
6、锅中倒入比较多的食用油烧至8成热，把裹上面糊的蘑菇一条条地往锅里放，不能全部往锅里倒，以免全面黏在一起影响美观，炸至2分钟左右蘑菇就浮起来了，这时放中小火慢慢炸，炸至金黄酥脆即可捞起来用厨房纸吸去多余的油。
7、然后装盘，均匀的撒上孜然烧烤料即可食用，一道美味可口的香脆蘑菇就做好啦！香香脆脆，一根一根吃得停不下来，宝妈们，不妨试试呦！

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💗西红柿金针菇肉丸汤💗

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配料：猪肉馅 120克、西红柿 1个、金针菇 200克、小葱 1根、姜 2克、白胡椒粉 2克、精盐 2克、食油 10毫升

烹饪步骤：
1.各式食材准备。
2.金针菇用淡盐水浸泡30分钟后，捞出洗净后改刀切寸段。
3.西红柿洗净切小块，葱，姜切末。
4.锅中注入油，下姜末煸炒。出香味后下西红柿。
5.边炒边按压，炒出汁水后加入适量清水。
6.大火烧开后转最小火，用小勺挖肉馅，放入汤中。
7.依此手法，做好全部的肉丸。
8.煮约5分钟后下金针菇。汤水再次沸腾后加精盐调味。加白胡椒粉调味。最后撒葱花，关火出锅即可。

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我们再来说说发酵食品，这对于大家来说并不陌生，经过发酵的包子、馒头、面包等更有助于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，并且发酵的食品含有丰富的蛋白质，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类，酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。我们就可以利用这一特点换着花样给宝贝们做好的，看看这张图片，是不是有跃跃欲试的冲动啦👉👉👉

　　多点小花样更能激发孩子的食欲，这些花花绿绿的颜色可都是纯天然的，重点在和面上，下面就给大家介绍一下👇👇👇

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🍞 发 面 🍞

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主要材料：小麦面粉500g（标准粉）、酵母5g、水200ml左右。将食材搅拌均匀，揉捏成团放置温暖地方。
快速发面小窍门：将酵母加入温热的水（水温约30度）搅拌均匀，再放入面粉中轻揉。揉成团后放在暖气旁边1小时左右即可（酵母在28度左右的环境中活性最好）。

妈妈们问:怎么判断面发好了呢？给你一个小提示：用手拽住面向上拉，如果面里面气泡均匀，韧性很好说明面已经均匀发酵了。

　　加入少许薄面揉搓成面团，将面团分成小块后再捏成大小均匀的面团备用，这就可以发挥您和宝宝的想想啦😋😋😋

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🍅彩色发面怎么做🍆

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食品安全很重要，家常做法会选用：菠菜、胡萝卜、南瓜、紫米粉等含有天然花青素的食材来制作彩色面团。还解决孩子不爱吃菜的尴尬，一举双得呦！

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🍀绿色面团🍀

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可以选用叶菜类食材如：菠菜、小油菜、小白菜等。叶菜类食材的草酸含量比较高，草酸易溶于水，经过焯水后营养更容易被人体吸收，之后加入少许水榨汁代替水来和面。（蔬菜与水的比例为50g:200ml）

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🍅黄色面团🍅

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可以选用南瓜、胡萝卜等食材。将南瓜或胡萝卜蒸熟。将胡萝卜或南瓜加入少许水，打成汁代替水来和面。（蔬菜与水的比例为50g：250ml）

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🍆紫色面团🍆

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可以选用芋头、紫薯、紫米等食材。将芋头或紫米上锅蒸熟后，加入水打成汁来代替水和面。（蔬菜与水的比例为50g：250ml）

发挥你聪明才智的时候到了，快快动起来吧！✊✊✊

　　看了我们的分享，您是不是有了很多灵感，快动手做一做吧，其实美食有很多，也相信大家会有更多创新，也希望大家与我们分享，期待着你们的大作完成，不过提醒一点点，要注意宝贝们的营养均衡。学龄前儿童提高免疫力需要保证一日三餐，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等富含优质蛋白质食物的摄入，经常食用奶及奶制品，每天吃新鲜蔬菜和水果，避免零食和含糖饮料。这样宝宝才会更健康呦！

别样饮食别样爱，这份爱体现在细小的生活中，同样体现在我们宅家“抗疫”的情怀中，均衡的膳食营养搭配是提高幼儿自身的免疫力、促进健康成长的重要保障，只有遵循幼儿生理特点和各种营养素的需求，制订均衡合理的营养食谱，加强适合幼儿口味的营养烹调技能，丰富幼儿的膳食花色品种，引导幼儿养成良好的饮食习惯，才能真正使每一个幼儿全面合理地摄入足够的营养素，体格发育良好，健康茁壮。亲爱的家长们，让我们为孩子的健康成长共同努力吧！