合理膳食、营养平衡

陕西省军区机关幼儿园

丸子

玉米粒

虾仁

豌豆

莲藕

香菇

维生素

胡椒粉

胡萝卜

翻炒

亲爱的小朋友们：

       科学合理的营养膳食能有效改善营养状况，增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎的防控与救治。今年寒假这场突如其来的新型冠状病毒肺炎疾病，让我们大家措手不及，也延长了小朋友们入园见面的时间，我想小朋友们一定非常想念幼儿园美味可口的饭菜吧？

       

       今天，我们将珍珠丸子和扬州炒饭的详细做法分享给大家，相信按照食谱，在爸爸妈妈的帮助下会轻松做好哦！

珍珠丸子

主料：鲜肉、大米

配料：莲藕、彩椒、香菇

调料：盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉、香油

制作方法：
1. 将鲜肉制馅，莲藕切粒，彩椒、香菇切成小丁；
2. 肉馅加入莲藕、料酒、白胡椒粉、盐、葱姜水、蛋清，顺一个方向打，上劲后加入淀粉；
3. 江米用温水浸泡3个小时以上；
4. 将肉馅制作成丸子，黏上江米，大火蒸10分钟；
5. 另起锅放少许油，放入姜、彩椒、香菇烧开后勾芡，淋入香油，最后浇入丸子上即可。 菜品特点：晶莹透亮、糍糯柔软、香甜鲜美、别具风味。

       好看又好吃的珍珠丸子一拌一裹一蒸，清淡健康还很营养，非常适合幼儿食用。

健康加油站：

1. 猪肉含优质蛋白质及膳食纤维、脂肪、维生素B2、烟酸、维生素C、钙铁锌等以及人体必需的氨基酸，能促进骨骼生长，维护机体营养平衡及抗病免疫功能，具有较高的营养成分及食用价值。

2. 莲藕含有丰富的钙、铁、磷、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，具有清热生津、凉血散瘀、补益脾肾的作用。

3. 香菇中含有丰富的维生素B群、酪氨酸、氧化酶、核酸物质，具有降脂降压、延缓衰老、提高免疫力和预防皮肤炎症的作用。

扬州炒饭

所需食材：豌豆、玉米粒、胡萝卜、虾仁、鸡蛋、香肠、米饭

制作方法：1. 豌豆和玉米粒清洗干净；

2. 虾仁清洗干净，背部开刀去肠，用少许食盐、生抽腌制5-10分钟，取一个鸡蛋打散，锅中放油将鸡蛋炒熟；

3. 香肠和胡萝卜切丁，锅中放少量清水煮开，放入玉米粒和豌豆过水焯一下；

4. 另起锅，放少量食用油烧热，下入虾仁和香肠胡萝卜爆香，再下入沥干水的玉米粒和豌豆翻炒20秒左右，放入米饭翻炒均匀，打散米饭，加入少许食盐和白胡椒粉翻炒一分钟左右，最后放入炒好的鸡蛋即可。

菜品特点：颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、配料多样、香糯可口。

健康加油站：

1. 虾仁含有很高的蛋白质和氨基酸，能很好的保护心血管系统。

2. 胡萝卜所含的营养物质非常全面，除了大量的维生素B1、B2、维生素C以外，还有一种特别的营养素----胡萝卜素，有补肝明目、治疗夜盲症的作用。

3. 豌豆里面铜等微量元素含量较多，不仅有利于造血以及骨骼、脑的发育，还有利于糖和脂肪的代谢。