美食美味 : 筋饼卷菜

青鸟飞飞（唐晓翠）

在肺炎疫情流行的今天，人们都不方便外出，欢迎宅在家里美友们和我一起来做美食，下面我就晒一下北方美食筋饼卷菜的做法。

一、筋饼

材料:

中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量。

做法:

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入8成开的开水，边冲边用筷子搅拌成絮状。（注意一定要掌握好水的温度，水太热易致和出的面没有弹性，烙出的筋饼易坏，水温太低易致筋饼口感不柔软。）

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、烙好后取出的筋饼放入平盘内。

与筋饼搭配的卷菜一般是炒土豆丝（或炒豆芽）、蛋炒酱，另配生香菜葱丝一盘。

二、炒土豆丝的做法

炒土豆丝用料：

土豆300克 葱、蒜、干辣椒丝、花椒、色拉油、盐、生抽少许

1、土豆洗净削皮切成丝，然后将土豆丝清洗几遍去掉土豆上多余的淀粉，捞出控水备用。

2、葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用。锅中烧水，水开之后放入土豆丝焯水30秒后捞出。

3、锅中倒油，油六成热放入蒜片、干辣椒、花椒炝炒出香味，然后放入焯水后的土豆丝，大火快速翻炒半分钟左右，再加适量五香粉、盐、生抽翻炒均匀放入葱丝即可。

三、蛋炒酱的做法

炒鸡蛋酱的用料：

鸡蛋 3个、尖椒 1个、油 适量、海天豆瓣酱 2勺、葱丝、 适量白糖 、少许纯净水 。

做法：

1、起锅烧油。

2、油热后把事先打散的三个鸡蛋倒入热锅中，不停搅拌，直至鸡蛋搅散。

3、然后放入葱花和尖椒继续翻炒。

4、再放入豆瓣酱继续翻炒均匀。

青鸟飞飞本名唐晓翠，黑龙江省伊春市人，中国绿色饭店国家级注册评审员，伊春市星级酒店评委。

伊春市作家协会会员，伊春市文艺评论家协会会员，作品多见于美篇和网络媒体，多以生活中的人和事为原型，叙写人生百态，传播正能量。欢迎亲爱的读者朋友们提供故事线索，欢迎您走进我的故事！

主要作品：

散文《走过孤独》《因为我爱你》《春天的感悟》《心悦，莲花》《大爱无疆》《离别》《留在美篇里的回忆》《我走进你的世界里，你就是我的全世界》《小城伊春》《春深望杜鹃》《花之情》《女人，强大自己才最重要》《遇见夏天》《好好活着》《母爱如山》《我的父亲》《怀念书香》《好点的生活》《围城里的故事》《婚姻里，及时止损有多重要》《岁末回眸，那些温暖的遇见》《晒晒我的美篇书 + 永远的回忆》《我和美篇的情缘》《美丽的遇见》《坚守在苍白岁月里的女人》等。

诗歌 《爱自己才是最好的模样》《喜欢，秋天》《诗意，秋天》《五月的丁香》《美篇诗词大会——因为遇见你》等。