苏州工业园区二十一世纪幼儿园2020年2月19日食谱推荐

蒲叡

面团

含有

放入

牛奶

茄子

豆浆

菠菜

维生素

大白菜

加入

    在疫情面前，家长们更应该关注孩子的饮食，多摄入能增强免疫力的食物，为了能更方便家长们，我们幼儿园推出美味健康食谱供家长们参考，那么接下来我们一起来看看今天的食谱吧~ 早餐：

• 豆浆
• 油条

豆浆的做法：

1. 提前一晚将黄豆浸泡在水里。
   
2. 将泡好的黄豆挑挑拣拣，把坏的扔掉。然后下锅开煮，煮30min左右。
   
3. 煮好的黄豆捞出，放入适量煮好的黄豆到料理机中，加入适量的水。放入黄豆多少，水多少，打出豆浆浓淡依自己口味调整。
   
4. 启动料理机，香喷喷的豆浆完成了。
   

注意：

1. 豆子一定要煮熟，喝生豆浆是容易中毒的。
   
2. 如果是直接将生豆打碎，需要再煮开豆浆。注意，一定要煮到没有泡沫真正沸腾后再滚5分钟才可。
   

油条的做法：

1. 将面粉、小苏打、酵母、盐混合，慢慢加入温水和油，搅拌后，手掌用力反复揉至面团光滑，保证面团手感柔软即可。
2. 将面团盖保鲜膜放于温暖处，等发酵至2倍大，用手指蘸面粉插入面团不回缩，说明面团已发酵好；
3. 将发酵好的面团加少许干面粉揉面排气，再用擀面杖将面团擀压成长方形面片，厚度为0.5厘米；
4. 用刀切成长10厘米，宽3厘米左右的若干长条；
5. 将两个长条面团叠在一起，用筷子在中间重重压一道痕；
6. 再将长条面团轻轻拉伸，翻转两下，即成油条生胚；
7. 锅里倒入菜籽油，油加热至微微冒烟，丢入一小点面团后能够立刻浮起，说明油温够了，将油条生胚再拉伸一下放入油内，保持中小火油炸；
8. 油条慢慢变得蓬松，待油条色泽金黄时，即可捞出沥油。

加餐：

• 牛奶

热牛奶方法：
微波炉
微波炉加热牛奶是比较方便的，只要将包装的封口打开，叮个几十秒左右就可以了。但是使用微波炉，一定要看包装是否适合使用微波炉加热。

2.隔水加热

直接把牛奶连同包装一起浸没在大概80℃的热水中2分钟左右，就可以捞起来了。在浸泡的过程中，要多翻动几次，确保受热均匀。也可以放入锅中隔水蒸，效果相同。

3.倒锅里煮

如果需要热的牛奶量比较多的话，那最好就是直接倒锅里煮了。在煮牛奶的时候，火不宜太大，而且边煮要边搅动，以免糊锅。在牛奶热到冒泡，即将要沸腾的时候，就赶紧关火，这样可以避免丢失更多的营养素。 午餐：

• 肉末茄子
• 蒜蓉大白菜
• 大骨海带汤
• 燕麦饭

肉末茄子的做法：
1.将茄子切丁、红椒切小块。在锅中倒入食用油、葱末，姜末、肉末。
2.将肉末炒至变色。锅中加入蚝油、番茄沙司、生抽、盐翻炒均匀。
3.倒入茄子，翻炒均匀。倒入红椒、适量蒜片、盐，翻炒均匀即可。 蒜蓉大白菜的做法：
1.锅中加水煮沸后，加入大白菜焯水。可在水中加入少许盐减少大白菜营养价值流失。
2.焯水后的大白菜捞出装盘。
3.锅中加入少许食用油，加入蒜蓉爆香，开小火调制酱汁。加入生抽适量、耗油1勺，混合均匀后把酱汁淋在焯水后的大白菜表面，鲜嫩可口的蒜蓉大白菜就完成啦！ 大骨海带汤的做法：

1.买回来的大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。　　
2.煮汤所需要的配料。这个比较随意，时蔬都可以加的。坐锅烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。
3.配料改刀成块。葱切段，姜切片。准备香料。
4.将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
5.40分钟后放入配料菜，关火前10分钟放入盐，开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。 燕麦饭的做法：
1.准备50克大米，25克燕麦片。
2.将大米和燕麦片分别淘洗干净。
3.将大米和燕麦片倒入电饭锅中，加适量清水蒸煮即可 加餐：

• 草莓

晚餐：

• 皮蛋瘦肉粥
• 清炒菠菜

皮蛋瘦肉粥的做法：
1.准备大米适量，清洗干净。放少许盐和油，浸泡30分钟。
2.准备里脊肉适量切丝。备用。
3.加入淀粉和盐腌制15分钟。
4.将大米和水加入锅中，米和水的比例1:10.
5.大火煮开，至粘稠。放入肉丝、皮蛋和姜丝，搅匀。
6.继续煮5分钟，加入盐和白胡椒粉，调味，出锅前撒上葱花即可。 清炒菠菜的做法：
1.菠菜洗净切段。
2.锅中倒油，放入葱姜爆香。
3.放入菠菜翻炒，调味即可出锅。 营养价值：

*  豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

*  油条是一种含有碳水化合物、谷类蛋白质和脂肪的纯能量食品，基本不含维生素。

*  牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙等多种营养物质，可有效促进骨骼发育，提高机体免疫力；适当饮用牛奶，可增强肠胃蠕动，预防便秘。建议：不宜空腹饮用牛奶，避免增加肠胃负担。

*  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性。茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 

*  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

*  白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

*  骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。

*  燕麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，富含纤维素和胶质，热量又比较低。可以和大米的营养价值互补一下，还能降低米饭的热量。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。

*  草莓富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

*  皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分，能促进血液循环，而且能够加速肠胃蠕动，能预防糖尿病和高血压。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。

*  菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。菠菜也是一种高钾低钠的食物。

今天的食谱就分享完啦！家长们有没有马上为宝贝准备饭菜的冲动呢~疫情期间，大家要勤洗手，常通风哟！