宅家，享受烟火生活

心如莲花（拒聊）

2020年春节，一场新冠病毒肆虐华夏大地，让这个本已入春的季节，仿佛又进入了冬天，也让我们与春天握住的手，又一次分离。

所有的道路封闭，所有的聚会取消，所有的出行不准，到了宅家就是为国做贡献的非常时期。

全民宅家，于是造就了一大批厨娘厨神。

我也亦步亦趋融入这波大潮，随波逐流演奏起锅碗瓢盆交响曲。凭着那点三脚猫工夫，操起刀舞起铲玩转在蒸煮煎炒间，酸甜咸辣，有滋有味。

给我一间厨房，玩出一片精彩，收获无穷乐趣，原来这就是凡夫俗人的烟火日子，繁琐真实，耗时充实，平淡有味，简单幸福。人间有味是清欢，家乡至味是心安。生活，不过满满一碗烟火味。

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美好的一天从早餐开始

从身边美厨娘郑同学偶尔的一次厨艺交流中得知砂锅煲粥更稠更有营养，于是机会来临时，第一次试验的就是小米粥，经过几次尝试调整，终于控制好了小米量与水比例，所以煲粥成了早餐的保留节目。

喝粥有许多种好处，能使人延年益寿。许多长寿者养生经验之谈就是早晚喝粥。明代李时珍曾如此说：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”诗人陆游还有一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

用沙锅煲粥，起床后就可吃到粥，不仅方便，而且热乎，更重要的是沙锅煲粥，可以熬出粥油。粥油营养丰富，是米汤的精华，滋补力很强，清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。生活中就常看到身体虚弱者以粥油调理身体。单位里吃早餐米粥，我们都喜欢用大铜勺liao上最上面那层细腻粘稠的稀粥作汤喝。

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小玉米碴粥，第一次接触小玉米碴，完全陌生，上小红书查阅才知何物。然后睡前放沙锅煲，晨起，发现玉米碴与水比例恰到好处，一层淡淡的玉米油泛起，黏稠，丝滑入口，幸福感油然而生，美好的一天从早餐开始！早餐饱一天饱，能量满满！

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第一次见识糙米，问度娘，原来跟普通大米做粥差不多。但我想尝试不同口味，加入香菇（先开水泡开）红萝卜（担心被煮烂）蚝油生抽盐，电炖锅煲粥，第二天起锅时，发现红萝卜浮上面，没有被煮烂，然后加调味，加小葱增色添香，耶，又一新品出锅！👌👏✊

触类旁通，举一反三，之后又尝试了刺参煲小米粥、南瓜山药煲小米、高粱米粥、黑米粥、番薯白米粥、皮蛋廋肉粥，一个电炖锅，搞定了所有粥。舌尖上的美味成了宅家日子里的幸福源泉。

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因为不想浪费一截南瓜，就想做个银耳红枣南瓜甜汤，有机东北银耳开水一泡就发，（只是量没有掌握好，泡多了）甜汤轻易成功了。

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农家乐必点菜，第一次在家尝试，色香味俱佳，Perfect 完美！

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粗粮像番薯山药玉米芋头，早餐晚餐皆可！所以家里常备。

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超市买的乌米饭，配上蔬菜蛋汤。受其启发，留着那张大荷叶，打算向下厨房讨教学习，尝试去做糯米炊饭啦。

感谢下厨房APP上叁行柒食的分享，成功完美解锁打开一天味蕾的温州糯米饭。150克糯米隔夜浸泡，电饭锅隔水蒸屉蒸半小时，一下子让遥不可及印象中得用农村专业大蒸笼炊的糯米炊饭变得触手可及，也开启了家做糯米饭的第一步。详细的配料（2：8肥廋肉，干香菇，料酒生抽酱油盐，姜葱）与步骤介绍解决了小白的技术难题，半小时的电压锅焖压，一锅鲜美酥软的香菇肉汤香飘厨房，一根复炸变脆而后切碎的油条似乎给糯米饭加进了灵魂，再来一勺肉松，撒上葱花，哇塞塞，香喷喷热腾腾美滋滋的糯米炊饭竟然可以出自我手，傲娇！😎😎😎 色香味俱全，比温州网红三姐妹糯米炊饭还略胜一筹呢，她8元一小碗，我的中碗成本价差不多15元了。温州街头有不少糯米饭早餐店，糯米饭是萦绕温州人或是在温州呆过的有温州情结者舌尖上挥之不去的乡味乡愁，看来我也可以自立门户开拓副业开个早餐店过过掌柜瘾啦。😜🤗

　　农历二月二龙抬头，在温州民间广为流传的习俗是吃芥菜饭。传说这天吃了芥菜饭就一年不生疥疮。《瑞安县志》说，"取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义"。

关于这个习俗有一段有趣的传说，一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”这天刚巧是农历二月初二，因此二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。

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二十几年前开始工作时，受高中徐同学邀请蹭饭，家常菜锦粉厚招待，惊奇红萝卜小虾米青菜做伴料做成的锦粉厚，第一次吃到自家做的锦粉厚，从此一直唇齿留香念念不忘。每到早餐店吃面食，情有独钟，首点锦粉面。一直期盼能有一天可以尝试亲自动手做一回锦粉厚，胡同事知我所愿，赠我一袋番薯粉。宅家的非常时期，出手锻炼机会来了。但不知从何下手，咨询胡同事。然后凭第一次徐同学做金粉厚的印象，结合婆婆的经验，动手折腾了。番薯粉加红萝卜加小虾米加盐，不敢加蔬菜，然后加水，成功与否，就在加水量。慢慢摸索，多次尝试，出锅，拍照，向胡同事报告成果。发现原来我的成品即不是锦粉厚（要很多料，很厚，可以麦饼机烤熟），也不是锦粉皮（没有配料，纯番薯粉加水），哈哈，瞎折腾中我新创了一个介于锦粉厚与锦粉皮的新品。切条，下锅，加酱油肉加咸菜加香菇菜加红油豆瓣酱，美味，入口润心，心满意足！不管白猫黑猫，能捉老鼠🐱的就是好猫！锦粉厚还是锦粉皮，好吃是王道。

亲自动手加工，吃到了梦寐以求心心念念的锦粉面，足矣！

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打算午餐煮鲜面：备好了伴料，洋葱，香菇，红萝卜，酱油肉，香菇菜。7两面条过水后发现面条太多，煮汤面吃不了。老张脑子一转，提议不如伴面吃吧，OK！换成他上阵，递上虾米，红油豆瓣酱，榨菜，几个来回翻炒，一锅伴面初具规模，急中生智，快速拿来一个鸡蛋，敲，搅拌，平底锅上油，一张蛋皮成型，切，撒上伴面，哦哟，一大盘伴面华丽上桌，神来之笔，妙不可言！好吃！🤗😍

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很高兴在大家纷纷在朋友圈晒各种包子时，我已在朱美女的远程视频指导下尝试做成功了馒头，非常时期宅家时，就在此基础上，提高一步，南瓜牛奶馒头新鲜出炉！

假期加长，时间更多了，尝试的空间更大了。

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继续玩，尝试去做包子，决定权在自己手里，喜欢吃啥就放啥。我的最爱---萝卜丝肉包子，料足汁多，如愿以偿。虽胡老师亲自上门手把手现场指点，我的手功还不到家，包子收口不紧，二次醒面再一蒸，口裂开了，不美观！但已得到家人疯狂打call，期待我的下次完美呈现！

Practice makes perfect !熟能生巧！🤗🤗

加了中筋麦粉的糯米饼有了面包的蓬松感，不再只是糯米的粘牙，比父辈们那个时代的糯米饼好吃多了，但仍保留着儿时家的味道！并且尝试过了才知上手快，以后多了常备项啦。所有的付出都有回报，人间值得！

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年前在大田园超市买了3/4两梅菜干，本来打算招待女儿家乡味道---梅菜肉丸子，看APP下厨房里推荐梅菜干烧饼，不免蠢蠢欲动想试一下，于是麦粉+发酵粉，梅菜干（发泡，沥水）+五花肉+白糖+盐+小虾米+小葱+胡椒粉，发面，切块，擀皮，包馅，压扁变薄，再醒，然后铺平底锅，慢火烙，怕烤焦，油太多了，变煎了，结果没达到麦饼店买来的那种小麦饼的干香酥脆，倒是像早餐店里的咸菜饼了。😂😂

还有像包子那样收口后，朝下，压扁变薄时，收口褶皱边很明显，奇怪买来的小烧饼怎么没有收口痕迹。

不甘心，留下一部分，像菜市场里卖饺子的那样，上下两面洒上干粉，单独装贷，放冷冻室，等麦饼机到，再来烙烙我的小梅菜干烧饼。

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白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便等功效。又富含维生素c，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，所以白萝卜也是家里常备菜，可以清煮、排骨煲汤。

为了窝家抗疫，蔬菜大采购，白萝卜买过量了，就尝试腌制白萝卜，竟然也成功了。天下无难事，只怕有心人！🤗🤗

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经李闺蜜密授指点，自制卤汁泡椒鸡爪，几次实验，越来越入味，不仅可当饭菜，还可做零食吃，也越来越找到厨娘的感觉了。

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借助蒸鱼豉油，黄渔国的大黄鱼也像模像样上桌了，味道不逊宾馆大厨做的，成就感满满，招待客人也有一手了。

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徐同学，我一直记得六年前你的酒酿鸽子蛋汤滋补了我的胃，现在很想问问，我做的酒酿鸽子蛋合格了吗？

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厨房里的精彩太多了，有那么多第一次需等我继续来刷新，饺子，油条，蛋糕等等，且容我慢慢一个一个来尝试。

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感谢这个非常时期的长假期，让我安心宅家有足够的时间继续尝试新花样继续练厨艺---炸 。

油炸过成品冰淇淋香蕉后，今天想练练花式油炸。

就从朋友圈新晋网红---油条起手吧。

先对着无所不能包罗万象的下厨房研究各路大厨的神操作，选中自己比较接受的配方。然后晚上和面，第二天早上加工。成败经验总结如下：1.早上加工时千万不要再揉.2. 切成条的两条面条合并成功了，油炸后没有一根分开。3.油温一定要控制好，筷子插进油，若起泡了油温就太高了。初次尝试，首次特意放一根做试验品，慢慢就知道所需的油温了。3. 不明白，同一块面团同一手做成的油条，放进油中后为什么一些蓬松，一些发不了，甚至同一根油条一头蓬松一头蔫了？没有人告诉我为什么，只能通过多练习吧，实践出真知嘛！

有了油炸金针菇的前期实验经验，在做温州十大名小吃灯盏糕时，我解决了灯盏糕最难环节---让成型的灯盏糕自然滑出铜勺到油锅继续炸，当时的成功兴奋劲就是DIY过程中记忆最深刻的，所以人们常说，不在乎结果，而在乎过程，我就是享受做的过程乐趣，无所谓吃的成品美味。

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厨艺是门高深的技能，也是生活必备技能。在女儿频频向我展示新菜品，厨艺远远超越我时，我只有奋起直追磨刀霍霍向厨房行啦。

感谢非常时期一个月的宅家日子，让我补上了生活中落下的烹饪课！

给平淡的生活加点味，愿温婉时光如许生香！

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