每日美食：水滑肉片

紫风铃

1、里脊肉切成片，用水洗净，加入淀粉、盐、白胡椒粉、料酒后，用收抓到粘稠，分两次加入少许水抓到粘稠，加入少许蛋清，腌制。

2、金针菇或口蘑洗净切开，姜蒜葱切好备用。

3、起锅烧油，葱姜蒜金针菇一起放入煸炒，加入泡椒酱翻炒。

4、加入水、少许盐、蚝油、白胡椒粉、葱烧开，转小火，保持微开状态。

5、把腌制好的肉片一片一片放入微开的水中，全部放完后稍等一下，轻轻推开，肉片全部变色后加入水淀粉。

6、出锅装在汤碗里，撒上香菜即可。