懒人麻食

冰山

陕西人特别是关中、陕北人自古以来就以面食为主，吃法繁多，懒人麻食就是最简单的做法，之所以叫懒人麻食就是省略了搓麻食的过程，配好蔬菜色味俱佳，劲道鲜美。

　　面和的稍硬一点儿，揉光醒一会儿

　　蒜苔或者豆角、莴笋切段备用

　　土豆切筷子粗细2cm长的段备用

　　红萝卜切筷子粗细2cm长的段备用

　　大葱切段备用

　　绿菜少许备用

　　鸡蛋两个炒熟备用

　　坐锅油热下入葱段爆香，加入切好的红、绿、白三色菜炒熟，倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀出锅。

　　配菜根据自己的喜好，比如：西红柿、豆芽、西葫芦、蘑菇、金针菇、豆腐、木耳等等，我这里只是为了配色而已。

　　面多揉一会儿，擀开约2mm厚即可

　　将擀好的面卷在擀面杖上

　　顺着擀面杖用刀划开成两半

　　再切成约2cm宽的面条

三四根面条重叠起来，切成长三角形

水开后下入切好的麻食，大火烧开再下入绿菜，小火煮熟

倒入炒好的蔬菜搅拌均匀，调味即可

红、黄、绿、白，鲜美劲道，色味极佳。

温馨提示：

1、面要和的硬一点儿，也可以加少许食盐，使面更加劲道；

2、水开下入麻食前在锅里加少许食盐，一是增加麻食的劲道，二是麻食的面比较厚，可使麻食及时入味；

3、醋在出锅前加入，加早了绿菜容易变黄；

4、蔬菜配的鲜艳些，红、黄、白、绿都具备，可以根据自己的喜好去配备很多蔬菜。