苏州工业园区二十一世纪幼儿园2020年2月18日食谱推荐

蒲叡

鸡蛋

西红柿

红薯

蛋液

蛋白质

小米

牛奶

维生素

可以

含有

       哈喽~小朋友们，今天老师的美味健康食谱又来咯！咱们一起来看看今天吃些什么好吃的吧！ 早餐：

• 小米红薯粥
• 鸡蛋

小米红薯粥的做法：
1.准备红心红薯洗净，去皮去头尾不好的，然后冲干净；
2.红薯改刀切成大块；
3.小米淘洗干净放碗里备用；
4.将洗好的小米和红薯块放入电饭煲里，加水；
5.选择“粥/汤”键，就可以忙其他的去了；（我的这款锅粥汤键为一个半小时）
6.程序结束，小米红薯粥就完成了，红心红薯有的会煮的特别烂，有的还是大块的形状；
7.盛入碗中，开吃；（喜欢吃特别甜的还可以再放点糖）

小贴士：

1、尽量选用红心红薯，甜甜糯糯的，如果红薯好的话，不加糖就很甜了；

2、喜欢吃煮烂的红薯的话可以把红薯切很小块；

水煮鸡蛋的做法：
1.鸡蛋表面会有残留的鸡粪便，土，粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。
2.洗完鸡蛋后，可以在盆子里把鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好熟。
3.煮鸡蛋时一开始就要用凉水，不能用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了，里面还没熟。
4.煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。 加餐：

• 牛奶

热牛奶方法：
微波炉
微波炉加热牛奶是比较方便的，只要将包装的封口打开，叮个几十秒左右就可以了。但是使用微波炉，一定要看包装是否适合使用微波炉加热。

2.隔水加热

直接把牛奶连同包装一起浸没在大概80℃的热水中2分钟左右，就可以捞起来了。在浸泡的过程中，要多翻动几次，确保受热均匀。也可以放入锅中隔水蒸，效果相同。

3.倒锅里煮

如果需要热的牛奶量比较多的话，那最好就是直接倒锅里煮了。在煮牛奶的时候，火不宜太大，而且边煮要边搅动，以免糊锅。在牛奶热到冒泡，即将要沸腾的时候，就赶紧关火，这样可以避免丢失更多的营养素。 午餐：

• 番茄炒鸡蛋
• 宫保鸡丁
• 白菜豆腐汤
• 白米饭

番茄炒鸡蛋的做法：
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

小贴士：
1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2、无论是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。
3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味；有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但如果少放一些，这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较。
4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。

宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一、二厘米的鸡丁，依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。
2.葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒。
3.爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制，放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。 白菜豆腐汤的做法：
1.香菇洗净去蒂切块，小白菜洗净切段，豆腐切成方块。
2.锅中加入适量清水，白菜香菇一起熬煮，沸腾后加入豆腐继续熬煮，白菜熟烂后，加盐调味即可完成。 白米饭的做法：
1.用电饭煲量杯取2杯米
2.用清水淘洗两遍
3.将米倒入电饭煲内胆，加入4量杯清水。按下煮饭键等待即可。 加餐：

• 梨

晚餐：

• 三鲜粉丝

三鲜粉丝的做法：

1.粉丝用水浸透；

2.干虾仁泡发后、切碎；

3.鸡蛋打散，加盐拌匀。 　　

4.油锅烧热，将蛋液摊成蛋饼，晾凉切丝。 　　

5.锅中倒油烧热后，放入虾仁碎、葱末煸香，倒入莴笋丝翻炒，加少许水、白糖、盐调味，最后放入鸡蛋丝、粉丝炒匀即可。

营养分析：

* 红薯可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，小米红薯粥是非常养人的粥品。

* 鸡蛋有四大好处：1.有益大脑发育。2.促进生长发育。3.保护视力。4.增强抵抗力。同时鸡蛋也不能多吃，每天吃1-2个鸡蛋就可以了，千万不可贪多，蛋白质摄取过多会增加肾脏的负担，因此蛋白质的摄取量应适宜。

* 牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙等多种营养物质，可有效促进骨骼发育，提高机体免疫力；适当饮用牛奶，可增强肠胃蠕动，预防便秘。建议：不宜空腹饮用牛奶，避免增加肠胃负担。

* 西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品  。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

* 宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。

* 白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

* 食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力，可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

* 大米的主要成分是碳水化合物。大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白。氨基酸组成相对完整，人体易于消化吸收。虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。另外，白米饭(精制谷物)中还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等，白糖则完全没有。

* 梨被誉为百果之宗，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富。梨子有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。吃梨时最好还是细嚼慢咽，才能更好地让肠胃吸收 。

       好啦~今天的食谱就到这里啦！小朋友们一定要乖乖听爸爸妈妈的话好好吃饭哦~