<h3><br></h3><h3> 凉皮制作</h3> <h3>首先是面粉，最好用中筋粉。如没有就普通面粉和硬一点，加10克的食用盐。醒发20分钟。</h3> <h3>将醒发好的面团洗成面筋。</h3><h3>将面筋水放置2小时以上，使水和淀粉彻底分离。</h3><h3>将分离的水慢慢倒掉，大概淀粉要流出时就好了</h3> <h3>将留下的淀粉搅拌均匀后待用。</h3><h3>准备用不锈钢，上面刷上薄薄的食用油，将搅拌均匀的淀粉适量的倒入盘中，见盘子放入开水锅里，蒸2～3分钟，直至盘中面粉起泡</h3> <h3>将盘子起锅，放水中冷却后，这张凉皮就好了！</h3><h3>刷油，重复以上步骤。</h3> <h3>将盘子起锅，放水中冷却后，这张凉皮就好了！</h3> <h3>将洗好的面筋上锅蒸至20分钟留用</h3> <h3>黄瓜，麻酱，芝麻，醋，糖根据需要和自己的口味调和。</h3><h3>将花椒倒入烧开的热油中炸糊捞出，将热油到入放少量的辣椒粉中，辣椒油留用。</h3> <h3>最后将凉皮放入大碗中，加入和好的芝麻酱、黄瓜、花生、 面筋、香醋、辣椒油、盐、蒜末搅拌均匀，即可食用啦，非常的美味可口，要是再配合一点香菜，那就更完美了！</h3>