人生有味

燕南飞

家庭主妇们应该都感觉到了，2020年的这场疫情掀起了美食之风，每天朋友圈里都是各式花饺、各式蛋糕、各式面条……个个自学成才，成了厨艺高手。

我一向认为欣赏食物，会吃不会做，只能了解一半。真正懂得吃的人，一定要体验厨师的辛勤和心意，才能领略到吃的精髓。

每个人都认为妈妈做的菜最好吃。这是肯定的。你从小吃过什么？这个印象就深深地烙在你脑里，永远是最好的，也永远是找不回来的。

从我家人的体型就可以知道，我家对于美食是很有追求的。

我妈妈的耐心极好，所以最适合烹饪，越是费时费力的菜她做得最好。

记得我高中毕业的那个暑假，我带了一群同学回家吃饭，妈妈做了一大桌菜，她把新鲜的藕切成均匀大小的片，然后把精心调制的肉馅细心地塞进藕洞里，然后油炸，再回锅上桌，色泽酥黄亮眼，荤素交融入味，连上两盘，都被同学们一扫而空，我同学把此菜命名为“宫廷炸藕”，现在同学聚会还有人回味我妈妈做的宫廷炸藕。后来这个男同学去了武汉读大学，自然知道了其实这个菜就是湖北名菜香酥藕夹。

男人一般不下厨，下厨就不一般。我老爸就是个不一般的男人。

他那时是厂长，下馆子见世面比较多，但凡在外面吃了一个特色菜，他回家就能给我们复制一份出来，甚至比饭店的更好吃，不过老爸做的鲢鱼头是我这辈子的最爱。

我的家乡半山水库出产一种鲢鱼，鲢鱼头很大，切成两块，把锅内放水，再放鱼头，同时丢两块姜片，等水开了后放盐、葱花、醋、盛出一大碗，鲜美无比，我每次总是连汤都要喝得一滴不剩。

老妈看着我们崇拜偶像转为老爸了，心里不服，说老爸肯定是放了很多调料才这么好吃，然后又说要看着他重做。老爸这时候得意至极：你按我说的一步步做，也不会有我做的好吃！

在这样一个讲究吃喝的家庭出来的我身体健康，每天食欲旺盛，从来不节食不偏食不挑食。

我三妹偏偏是个例外，她怀孕的时候更是吃不下任何饭菜。当时正逢暑假，妈妈说那你来北京伺候你妹吧，我心愉悦，心想一举两得。

喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心，什么都想试试看，更何况要让挑食的孕妇妹妹每天能吃好是一项如此有挑战性的工作，我很乐意接受。

每天早餐后我就提着菜篮子去菜场逛，看到什么新奇的，赶紧问问度娘，如果觉得琢磨着可以做出来就买下。我从来不提前问妹妹喜欢吃什么，不愧是亲姐妹，她也很默契地配合我，说充分给我发挥厨艺的机会，不知道明天吃什么更好，可以留下想象的空间，带着无限的希望和幸福，等着我第二天的惊喜。

妹妹上班的地方在崇文门，多年以后我都很佩服自己那个暑假，每天顶着炎炎烈日，逛菜市场，厨房里忙活，然后转两趟地铁，整个上午几乎都在忙碌奔波，只为了妹妹丰盛的午餐，看到她每次大快朵颐的模样，我这个做姐姐的就特有成就感，现在都还记得那些菜：香煎羊排、可乐鸡翅、红烧东坡肉、蒜蓉扇贝、牙签牛肉、茄子煲、蛤蜊三鲜汤、松鼠桂鱼……还有各式点心。

如今已经五岁的外甥女活泼健美，肯定有我这个大姨当年伺候她妈的一份功劳。

话说家中儿子自从进了高中一日三餐几乎是在食堂解决。早餐，是身体的营养；夜宵，是精神上的营养。抗疫居家的这一个月里，我这个做娘的很想把儿子身体和精神上的营养都补起来。

我也好久没有这般清闲寂寞过了，而打发寂寞最好的方式就是美食。于是我收了几年的用于烘焙的十八般武器全搬出来，查查厨房的存货，婆婆为过年准备的20斤鸡蛋，20斤面粉也够我折腾一段时间了。

第一天的早餐就看得出我有多讨好灏哥，做了他最爱的皮蛋瘦肉粥，好久没有下过厨了，煎的蛋饼有点厚且硬，灏哥评价：这个蛋饼太没灵魂了！

富有美食家之称的散文家汪曾祺就说：做美食就像写文章，要有想象力，要多揣摩，更要多实践。

被灏这么评价的老娘满脸惭愧，决定洗心革面重新做美食。下载“下厨房”App，电话拜师学艺，半夜发酵面团，清早爬起来擀皮子，忙忙碌碌每天出一个新品，中西合璧，南北交融，花样迭出：苹果pie、河南饼、烧麦、手撕面包、红糖发糕、戚风蛋糕……

最喜欢的声音就是灏哥跑到厨房来：老妈，今天又有啥好吃的了？最喜欢的模样就是看到灏哥狼吞虎咽，连吃五个葱油饼的样子，让老娘情不自禁地以为自己的厨艺有多好，其实只是她有个正在长个也不嫌弃老妈手艺善解人意的儿子而已！

人生有味，这个味是食物的味道，它更是生活的味道。食神蔡澜先生说会吃会玩，才能过好这一生！

等到春暖花开，疫情远去的时候，我一定要陪婆婆一起去菜市场，看看生鸡活鸭，鲜绿的蔬菜，火红的辣椒，看着它们热热闹闹，挨挨挤挤，好生有趣！