苏帮菜之油面筋塞肉——四一班17号康启璋

17号康启璋

      菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。 

      早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。 除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

      那么我今天要推荐给大家的一道菜就是苏帮菜里的油面筋塞肉。

      油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜。油面筋已有260多年历史，最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。虽说不论是配料还是流程都非常简单，但是却有一种其他菜无可比拟的味道，面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中，白气从盘中升腾出来，钻进屋子里每一个人的鼻子里。

食材准备

油面筋、猪肉馅、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、料酒、葱、姜、香油、鸡粉、油面筋

做法步骤

      1、猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。

      2、准备好油面筋，用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满。

      3、锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。

      4、煮好的面筋皮是皱皱的吸在肉馅上的。

      超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！你们是不是以为我像图里的小朋友一样吃了个肚子圆呢？

　　唉，只可惜今天妈妈没有空，我只能望图止饿啦！