冲泡普洱茶，盖碗和紫砂壶的特点

雲茶嬴號茶业

     日常泡茶中普洱生茶(新茶)用盖碗，天寒的时候有的人也选择用壶，壶的保温性比盖碗好些。特别是后几水两者相比较为明显。

　　喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢?

从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。

从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。

一般冲泡普洱生茶，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。紫砂壶比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

用紫砂壶泡茶，相比于盖碗泡茶，茶香会更加的浓厚，溢香。虽然在回甘上和盖碗相同，但是香味比盖碗更持久。

将同样泡了6泡的茶对比一下，压泡2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色更深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。

推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

2、盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

从泡茶人的角度来讲，使用盖碗泡茶有一个弊端，新手有时不太熟练，加上冲泡时候水温过高，拿捏的角度不对，容易烫手。紫砂壶就不一样了，只是泡完茶，清洗的时候十分讲究。

盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。

最后，从清洗角度来考虑，用盖碗比较方便，收拾起也快捷!