健康打卡：蛋饺魅力，春“雪”的幸福滋味

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　立春刚过十天，倒春寒的春雪总是禁不住经寒风的挑逗，一溜烟的功夫，便任凭风的裁剪与裹挟，在整个城市的上空，雪花姿意绽放着，春雪在天空中呢喃着，以绝美的姿势，又降临大地。

　　2020年2月15日一场倒春寒的“春雪”，从上午气温突变开始，看似轻轻柔柔的春雪，好似松针的雪花，旋转飞舞的瞬间，转变浩浩荡荡的漫天飞雪。虽是有点寒冷，但我还是伫立在雪中，清晰地欣赏雪花飞舞的身姿，雪花飘落在脸上的痕迹，有一种立体交融的感觉，惊叹大自然的鬼斧神工，让一场突发疫情病毒随着倒春寒的春雪而寒冻消失。

当前“新冠肺炎”防疫抗疫阻击战斗仍然在继续，“宅”家“不出门”就是贡献，用微笑来面对逆境。在这个期间，“宅”在家里好好地利用了厨房空间，厨艺已明显提高了，在家人一番赞美下，继续施展厨艺绝活。

　　蛋饺，顾名思义，就是用蛋皮代替面皮来包裹馅料做成的饺子，不知道美友们是怎么样们做法。在小时候，母亲就教会我用锅勺（这把锅勺已20多年了）做蛋饺，而且绝对够圆且大小一致。同样是饺子，同样是包馅，吃饺子能吃出情趣，能感受家庭的温馨。

　　蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种独特美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。而鸡蛋味甘、性平，且具有养心安神、补血、滋阳润燥的功效。在做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度说难易难，说简单易简单，不过，还需要耐心和技巧哦~

　　1. 把鸡蛋打散，淀粉加入调成水淀粉，搅拌均匀。2.自己剁的肉馅用盐、生抽、胡椒、淀粉、姜、葱末搅上劲。3.用锅勺醮少许油，烧热。4.倒入蛋液，转动勺子均匀受热，给适量的肉馅。5.用筷子挑起蛋皮边缘翅起的地方翻过来合拢。

　　做好的蛋饺，蒸着吃、煮着吃、下火锅吃，呵呵，关键的关键，还是冬日的火锅明星喽~

　　这是地道的家常名莱，小时候，只有过年过节才能见到这道莱上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一呢。

　　全程都是纯手工吔，一双筷子、一个锅勺或小铁锅、还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具哈。你也快点做做吧，美味的蛋饺哦！

　　冬至的饺子，我哈，另辟蹊径走偏锋了。走出一道馋人的美味饺子，奉献与众不同别有嚼味的亮丽风景线！

　　这么艳丽的蛋饺，一口咬下，欲罢不能。

　　倒春寒的时节，有天然雕饰的美食相伴的日子，定然美好！

　　在这个非常时期，因有你而美丽。

再来秀一下。

　　健康提示

鸡蛋含有丰富的蛋白顶、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤修复作用，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　让疫情远离人类，让春雪迎接明天更美好！