进补神菜—羊肉火锅

玩笑

　　又到冬天进补的时候了，虽然疫情严峻，不能出门，但是也不能亏待自己呀！忙碌了一年，在家要好好照顾自己。做一顿羊肉火锅，滋补了身体，温暖了家人，增进了感情，抗击了疫情，一举多得。

食材准备：

主料羊排肉700克，辅料胡萝卜或者白萝卜400克，调味料有料酒，生姜，八角，香叶，辣椒，酱油，盐，安琪火锅鸡精，大蒜，花椒等。

制作方法：

1、羊肉切块后冷水泡一泡，去除血水，也可以去除部分羊肉的膻味。生姜切片准备适量辣椒，花椒，八角和香叶备用。

2、空锅烧热后降入稍微多一点的色拉油，然后放入切好的生姜，大蒜爆香。等闻到姜蒜香气后加入切好的羊肉，入锅进行煸炒，一直到羊肉表面脱水变色至金黄色即可。

3、加入适量料酒和白酒去腥，然后加入老抽上色，生抽提味。继续翻炒让羊肉均匀上色。

4、上色均匀后加入淹没食材的清水，开始炖煮，汤汁沸腾后开始调味，适量的食盐曾咸味，适量的白糖协调口感，适量的安琪火锅鸡精不仅可以增鲜提味不混汤，还能使汤汁味道丰富回味悠长。简直是做火锅的神器。调味后转入高压锅炖煮约一个小时。

5、高压锅中压一个小时后，将胡萝卜切滚刀块，加入蒜苗等配料一起转入火锅中继续炖煮，一顿美美的羊肉火锅就做好啦！有了安琪火锅鸡精，做火锅就是这么简单。轻轻松松一学就会。