韭菜盒子的前世今生

闲居斋主人

最近朋友圈里的人都成了好厨子，一篇别人都是“零失败”，偏偏我是“零成功”的文章却很火，她用各种不成功的图片和文字写成文章，看的人既同情又好笑，确实给宅家的人增添了不少乐趣，而她最后的结论是再不敢试验，因为怕把所有的锅都搭上，没法正常吃饭了。

昨天我看见闺蜜发的韭菜盒子特别香，我想试验很多天了，既然决定，就向她讨要配方，方法说起来也简单，三下五除二，我就烫好了面，调好了馅子。在做之前她曾提醒我，不知道我的电磁炉好不好把握火候，我自信满满地说电陶炉，应该受热均匀。我说我想做成圆的，她也说了方法，并强调要好吃必须皮薄馅多。

我擀了两个大圆面饼，然后把馅子加在中间，在炒锅里放了油，开始烙饼，不到一分钟，我傻眼了，饼子焦了，赶紧调整火温，并把饼反过来，哇塞塞，好成功，又焦了，烙了两分钟，把个黑乎乎的家伙用炒勺（家里连铲子都没有😭）整在盘子里，正好老公下班回家，他看见烙馅饼，看见黑家伙尝了一口，然后说生的，看看，我成功地干了一件皮焦瓤生的买卖。

我调整烙饼战略，开始把皮擀的薄一点，饼子小一点，再不坚持做圆饼，改做半饼，好歹有两个不焦的，赶紧拍照留念，免得饭没做熟，让他们两先吃下肚子，毁了证据。然后轻车熟路地烧了浆水汤。

儿子说，要不是防疫，他长了二十年，还不知道老妈会烙这种饼，最后剩了一个皮色火候看起来好一点的韭菜。我给儿子说，咱俩一人一半，冷了不好吃，我切成两半，先吃了一口，然后说，我全部吃了吧。儿子说，吃惯你的焦菜了，这馍馍没焦，一定有毒。我说没毒，感觉不是十成熟，是勉强熟。

我突然想起小时候，爸爸在外地工作，从我们出生就没有爷爷奶奶，听妈妈说，只有外婆陪着她坐完三个孩子的月子，之后一直是她一个人带我们。她要去挑水或上屲(wa),就用布袋子从脚上拴起来，现在感觉像养小狗，哪里是养娃娃，但老妈也是没有办法的办法，把我们抚养成人了。

妈妈生了三个孩子，而我是唯一的宝贝女儿，爸爸说我是他的女命儿。虽然那时候妈妈一个人忙里忙外，但从不让我做家务。我同龄的孩子都开始帮家里做饭了，而妈妈没有教我做饭，也没有要求我做饭。她总是把饭做好，让我们吃完饭去上学，她才去田地里干活，到我们放学的时候她就按时赶回家给我们做好午饭。

那时候，村子里的人很少有手表，因为爸爸有工作，所以妈妈有一颗上海牌的机械手表，她每天晚上都要上表，如果不准了或晚上因为累忘了上表了，她必然要早上放开收音机等正点报时时对表，所以她总能在我们放学的时间赶回家做饭。

妈妈虽然不让我做饭，但女孩子天生有做饭的好奇心。有一次假期，妈妈去赶集了，留我一个人在家，我先把大门栓上，然后跑到厨房，开始折腾擀面条。平时看妈妈很轻松就擀一片圆圆的面，然后切成细面条或菱形面片，但我记得那次我不是擀了一片面，而是因为和的面太硬，我硬生生没有把面擀成圆形，而是碎成了一案板的大小不规则的渣渣。妈妈回家没有骂我，而是把碎面泡到酵子盆里，搅了酵子，算是没有浪费。后来妈妈就擀了一片面给我们吃。

我上初中时，学校离家远，中午不能回家吃饭。妈妈每天早上擀一片面，给我做一碗早上吃，然后装一把切好的面条背到书包里。中午我用煤油炉子在小姨家烧开水，把面下进去，然后放点生浆水，做半碗饭我就吃了。可能因为饭不香，我从小就不爱吃面条，人也长得面黄肌瘦的，那时候不流行骨感美，不然我就是标准的瘦子。上高中时，有一篇课文叫包身工，我很荣幸地被大家起了个外号叫“芦材棒”，可见我那时候是多么的瘦。现在我也不喜欢吃面条，但这肉长的一圈一圈的，着实让人烦恼。

说起做饭，我记起大姑姐说，从小她的妈妈去上班，奶奶让她很小就站着板凳做饭。那时候白面少，杂粮面烙饼，千小心万注意，还是会烙成一锅渣，然后她就让我二姐和我老公吃她烙碎的馍馍渣渣，每次奶奶说那么多的面，咋烙了那么少的馍馍，她们都啃声。哈哈，大姑姐聪明，为了防止奶奶打她，想出那么一个计策来应对。

随着社会分工的精细化，千家万户几乎都是买面条，买馍馍，很少有人自己擀面条或做馍馍了，但这次疫情让人宅家，大家都发现了自己的美食天赋，而我在既没有平顶锅，也没有电饼档，还没有铲子，更没有煤气灶（天然气）的情况下，敢于做韭菜盒子，并把朋友圈里最火的一篇文章做了社会实践，成功地搬上了我家餐桌。

2020年2月15日闲居斋主人书于家中