二十四节气美食“随时而食”之“雨水”篇

万晓梦

     成都金苹果公学  家庭美育课 在古代，中国人就是靠着观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律，而总结出二十四节气，何时播种收割，何时躲避雷雨风暴。不仅是古代农耕社会的指南针，也是古代人衣食住行的大智慧。四季轮转，万物交迭，顺应时节的美食，才是养生之本。
2016年，“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。在国际气象界，这一时间认知体系被誉为“中国的第五大发明”。

不同的时节都有不同的习俗和适合时令的美食。 这些来自于先人们的总结，展现出他们无比的智慧。 中国将“五天”称为“一候”，“三候”为一个节气，所以一个节气又被称为“三候”。中国古代劳动人民将每个节气的“三候”根据当时的气候特征和一些特殊现象有分别起了名字，用来简洁明了的表示当时的天气等特点。
接下来离我们最近的节气就是2月19日的“雨水”节气。
“雨水”是24节气中的第二个节气。
“雨水”，表示降水开始，雨量逐步增多。
雨水，表示两层意思：
一是天气回暖，降水量逐渐增多了；
二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。 我们来听一听创立“应天而食.应时而食.应人而食”的24节气食养文化的莫愁老师是怎么说 吧！ 那么雨水时节具体应该如何饮食养生呢？相信很多小朋友都不了解，下面就让我们来学习一下哪些食物适合在雨水时节食用吧。
1、小米最理想不过的滋补佳品

　　古人认为：“小米汤赛参汤”，可见小米的营养价值之高，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补佳品。同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5—3.5倍、维B2高1倍，而纤维素更比大米高出2～7倍。

2、荠菜降低血压、健胃消食

　　自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

　　荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
3、豆苗清热祛火、增强新陈代谢

　　豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

　　中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

4、大蒜很强的杀菌作用

　　春季多吃葱蒜不但有利于生发的需要，还能帮助身体抵抗更多外部的侵害。春季多感冒和病毒，大蒜却含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶存在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，可以帮助人体免疫外部的“菌群”侵害。
5、虾含有丰富的蛋白质

　　虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，现代营养学家一致认为，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
看到这么多食材，你有没有什么好的美食建议呢？

今天跟着我们一起来熬一锅暖暖的小米粥吧！

小米红枣粥，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还根据红枣有活血、补气、健脑的功效。
食谱原料：
小米 100克 、枣(干) 30克 调料: 红糖 10克
辅料: 枸杞10克、花生 20克、 水1000ml
制作方法：
1、小米洗净泡半小时，
2、小米、红枣、枸杞、花生、水下锅大火熬煮20分钟；
3、加入红糖调味，小伙熬煮5分钟即可。
健康提示：
小米含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2，
红枣含维生素C，
花生的蛋白质丰富，
三味互补，是一种具有较高营养价值的益智粥品。
亲爱的小精灵们，学会了吗？
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