黄寺园线上健康课堂——最好吃的虾皮蛋羹

保健室

说到鸡蛋羹小朋友们应该都很熟悉，它是爸爸妈妈最喜欢给你们做的美食之一了。但是小朋友们，你们都知道常吃鸡蛋羹有哪些好处吗？今天咱们一起来了解一下吧！

1.鸡蛋羹含有丰富的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2.鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

3.鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

4.鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆。

5.鸡蛋羹含有的微量元素如钾、钠、镁、磷，特别是鸡蛋羹中的铁元素含量非常丰富，婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。

说了这么多，先来认识今天的主角—鸡蛋。

鸡蛋外形：是一个不规则的椭圆形的外壳，颜色是棕红色的，外壳摸上去偏硬，但是很脆，所以一定要保护好鸡蛋，不要让他碰到坚硬的东西，蛋液就流出来了。

蛋液的样子：分为蛋白和蛋黄。生鸡蛋的蛋白呈半透明状。

请小朋友们思考一下煮熟的鸡蛋，里面是什么样子的？蛋白还是半透明的吗？鸡蛋含有大量的蛋白质。而蛋白质在受热时候会变性，从液态变成固态，所以煮熟的蛋白变成了白色的。大家都记住了吗？

小朋友们是不是已经迫不及待了呢？现在里说一下虾皮蛋羹的制作方法：

1⃣️：食材准备

鸡蛋：两只

温水：240g

盐：少许

猪油：适量

虾皮：适量

生抽：少许

⚠️注意：既往食用鸡蛋、虾皮过敏者禁食

2⃣️：鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅碎。

3⃣️：把温水和盐加入蛋液中搅拌打均匀。

在这个过程中，蛋液表面会出现一些密集的小气泡，大家知道为什么吗？

泡沫是在蛋液不断搅拌过程中，跟周围的空气混合在一起，空气来不及躲避被蛋液自身表面张力包裹住就形成泡沫。

4⃣️：把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡，这样成品吃起来更爽滑、更平整。

5⃣️：待蒸锅中水烧开将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。

6⃣️：盖上锅盖，大火烧至上气调为中火蒸10分钟。（如果选用蒸烤箱，选用蒸功能温度100度，蒸11分钟即可）

7⃣️：炒锅加入适量猪油，待油锅六成热时下虾皮炒出香味。

8⃣️：将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋适量生抽即可。

鸡蛋羹的操作步骤比较简单，搅拌部分可以跟小朋友一起写作来完成，让小朋友参与美食制作的乐趣哦。蒸蛋羹软滑嫩，清香滑口，老少皆宜。小朋友们都学会了吗？