<h1><span style="font-size: 18px;"> 被 "封印" 的日子，对自由的渴望与日具增，真的想念随意出行、无拘无束的时光。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size: 18px;"> 对于不擅长面食制作的我，看到朋友圈里大家不断晒出的凉皮、油饼、馒头等各式面点美食。禁不住被诱惑地心，也想尝试一把。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size: 18px;"> 有些事只有当你付出行动，才会有收获的可能。如果安于现状，连行动都不曾付出，又怎会有收获而言呢？兴趣是最好的老师，去做自己感兴趣的事，不管结果如何，至少曾经尝试过，那就足矣！</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size: 18px;"> 尝试去做不同的面食，每一种都会带给我不同感受，有尝试后成功的喜悦，也有尝试后失败的不气馁。</span></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size: 18px;"> 我安心在面点的精彩世界里独自修行，是摸索并进步，是快乐而充实。只愿这段阴霾灰暗的岁月里，还有面点美食被深深铭记！</span></h1><p class="ql-block"><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">初次制作花式南瓜馍馍，教程是从手机视频中得来，由于面粉调和配比有误，面团绵软，不易打理，造型粗糙。细节决定成败，水平有待提高！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">蒸锅中加水开火，上汽蒸20分钟，南瓜馍馍出锅，手感蓬松，口感软香，糖味偏淡，旗开得胜 !</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">尝试用蒸锅制作面包，揉好的面团，整齐摆放在器具中，等待醒发至 2倍大。面团醒发20分钟后，表层涂抹蛋黄液，撒上花生碎！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">冷水上锅，上气蒸30分钟，蓬松的面包出锅了！第一次用蒸锅制作面包，竟会如此成功，怀疑自己是否有当面包师的潜质呢！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">学习制作凉皮，尝试过后才知道，这是一件即繁琐又耗时的事情。首先，将揉好的面团，放入水中反复揉搓清洗五、六次，直至水清，才能洗出口感Q弹的面筋，这是一道需要耐心和费劲的工序。洗好的面筋放盘中，上气蒸15分钟，品像不错、弹性极好的面筋出锅了！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">准备凉皮拌料也是一个繁琐的过程。炒熟的花生压碎、熬大料汤、大蒜汁、芝麻酱汁、辣椒油、酱醋汁、花椒油、黄瓜切丝、盐水等适量备用。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">清洗后的面糊沉淀3个小时，舀入盘中摇匀，沸水盖锅盖蒸2分钟，将蒸熟的面皮取出切条，加入汤汁配料拌匀，面筋口感Q弹，面皮绵软不筋道，勉强享用，如果打分，我给自己打及格吧！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">增加难度，制作双色花式面点。吸取了前次和面绵软的经验，这次和面增加了硬度，就比较容易揉捏成型了。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">把白色和黄色面团，分成大小相同的剂子，擀成面皮，将六张面皮分摊开，用筷子压实，卷起整理，用刀从中间切两半，稍加揉捏，双色造型的玫瑰花馍馍就做好了！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">冷水上锅，上汽蒸20分钟，颜色鲜亮，口味香甜，手感蓬松的花样馍馍出锅了，造型细节还需提高呦！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">儿子喜欢吃红糖枣糕，学习制作一下。红糖水、温牛奶、鸡蛋、发酵粉及面粉，一起调成稀糊状，倒入刷油的容器中，醒发至2倍大！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">上汽蒸30分钟，红糖枣糕出锅，外形、口味、手感棒棒哒！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">制作螺丝面：凉水中放适量盐，和成稍有硬度的面团醒发半小时，揉搓成长条，放在四根筷子上，小刀等距切断，用劲压卷即可成型。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">水开锅下面，煮熟捞出过凉水，另起锅放油，根据个人口味准备食材，爆炒装盘，筋道可口的螺丝面完成啦！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">奶香油条油饼：牛奶、鸡蛋、酵母粉、面粉、食盐搅拌揉捏成团，醒发至2倍大！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">擀压成型的油条、油饼面坯，待油温热慢慢炸熟即可！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">烫面红糖馅饼：取适量面粉，倒入开水用筷子搅拌和面揉捏成团，分成等量压薄，面皮放入调好的红糖馅包实。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">包好压实的饼坯，放平底锅煎烤至两面熟透即可！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">韭菜蒸包：南瓜蒸熟压成泥和面备用，将洗净的韭菜切成小段，鸡蛋打散搅匀，放油锅炒熟放凉后，倒入韭菜中，根据个人喜好，放入佐料搅拌均匀备用。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">面皮擀薄将馅料放入包严实， 冷水上锅上汽蒸10分钟，面皮口感劲道好吃的蒸包出锅啦！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">韭菜鸡蛋饼：韭菜洗净切碎，粉丝泡软切断，南瓜切细碎粒，红、白、绿搭配颜色美观，所有食材放入碗中，再放入鸡蛋、面粉、盐、香油、酱油等佐料搅拌成糊状；锅中倒油开小火，将面糊倒入摊平，煎至两面金黄即可！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">酸奶蛋糕：鸡蛋、酸奶、面粉、淀粉、白糖，放入碗中搅拌均匀成面糊，根据喜好表层洒些干果！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">面糊碗上敷上保鲜膜扎孔，上汽蒸30分钟，取出放凉切块即可！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">南瓜鸡蛋饼：蒸熟的南瓜压成泥，放入适量沙糖和两勺面粉，搅拌成面糊状备用！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">不粘锅开小火，待锅热刷油，倒入面糊定型后翻面，煎熟装盘即可！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">今天是儿子生日，学习制作生日蛋糕：首先分离鸡蛋黄和蛋清，然后将面粉、蛋黄、牛奶、清油、白沙糖适量， "Z" 字形搅拌成糊状，蛋清中放入几滴白醋，分三次放入白沙糖，用四根筷子打发至粘稠泡沫状，分次倒入蛋黄糊中翻拌无颗粒！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">放蒸锅上汽蒸30分钟，取出放凉，家中食材有限，表层涂抹一层酸奶，切成小段的沙糖桔装饰一圈，中间用核桃碎作出 " 生日 " 字样，大功告成！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">奶香油炸麻花和蒸面包：牛奶、鸡蛋、面粉、发酵粉、白沙糖、清油放入盆中搅拌揉成光滑面团，醒发至2倍大，揉捏整理成麻花和面包坯再次醒发！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">面包坯放蒸锅上汽蒸40分钟，出锅即可。麻花放油锅中，小火翻炸至两面金黄捞出即可！</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">新疆拉面：凉水中加入适量盐，搅拌均匀倒入面粉中，搅拌成絮状，揉捏至光滑面团。醒面1个小时后，将面搓成长条，盘圈抹油至盆中待用。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="font-size: 18px;">将抹油的粗面，慢慢拉扯成细长条，放入沸水中，煮熟捞出过凉水，搭配喜好的菜肴即可！</span></h1><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">葱油苏打饼：葱沫、面粉、发酵粉、小苏打、鸡蛋、清油、牛奶搅拌揉成光滑面团，醒发后擀成较薄面皮，切成长方形小块，表层用叉子叉小孔备用！</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">待锅温热，刷入少量清油，将面饼码放入锅中，煎至熟透即可！</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">鸡蛋抱饺：准备自己喜好的食材，洗净切碎沫，放入调料搅拌均匀备用！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">锅中倒入少量清油，将饺子放入，开小火煎至底部金黄，淋上适量清水，盖锅盖焖煮至熟透，浇上提前搅拌均匀的鸡蛋液成型，再撒上白芝麻即可装盘！</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">孜然大米锅巴：剩米饭、鸡蛋、面粉拌匀擀压至薄片，切成等份小块备用！</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">将小米块放入低温油锅中，炸至两面金黄捞出，撒上孜然粉、芝麻粒和食盐拌料搅匀，脆香酥口的孜然锅巴，就可食用啦！</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">红糖芝麻烧饼：将和好的发面团，擀压薄面皮，涂抹一层用面粉和清油制作的油酥，卷起分成等量剂子，两边捏严实，压扁包入提前拌匀的红糖芝麻馅，用包包子的手法捏紧，最后擀压成椭圆形备用！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">将面饼坯放入平底锅中，煎至两面金黄熟透，口感微甜香酥的红糖芝麻烧饼即出锅啦！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">火龙果手擀面：用火龙果压成的果泥，和成面团擀成薄的大面皮，折叠码齐切成细长面条，粉色水果面条抖散开备用！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">水沸开锅，下入擀好的水果面条，待水再次翻滚数分钟至面条熟透，捞出过凉水，倒入配菜拌匀，颜色鲜亮、口感筋道的火龙果面条，即可食用啦！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">糯米糍耙：用牛奶、糯米粉、白沙糖、清油、淀粉调成无颗粒状粉糊，放入蒸锅上汽蒸30分钟。</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">将蒸熟的糯米粉，湿手揉成小团压扁，包入准备好的花生芝麻馅成形，粘上芝麻（粉），软糯Q弹的糍耙就可以食用啦！</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 18px;">奶黄馒头：首先把醒发好的发面团揉搓备用；开始制作奶黄馅，将鸡蛋、牛奶、沙糖、清油、面粉混合锅中，搅拌至无颗粒状，开小火不停翻拌至凝固，捏成小圆形备用！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">将发好的面分成等量小剂子，擀压成薄片，包入揉捏成圆形的奶黄馅料，醒发10分钟后，放入蒸锅，上汽蒸20分钟，奶香四溢的奶黄馒头出锅啦！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">土豆鱼鱼：土豆切片上锅蒸熟，取出压成土豆泥，放入面粉、淀粉揉成面团，搓成两头尖的小细条备用。（尝试后才知道，面团无筋性，非常粘手，不易成形）</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">土豆鱼鱼放入沸水中煮熟，捞出过凉水，舀入搭配菜肴即可食用啦！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">油炸猫耳朵：用牛奶和红糖水分别和两个面团，擀压成两张薄面皮，重叠卷在一起，放冰箱冷冻1小时后，取出切成薄片备用！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">将面坯放入温热的油锅中，小火不停翻炸至熟透，香酥脆爽的小零食猫耳朵就可食用啦！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">炸糖糕：将擀压饺子皮大的面皮，包入花生芝麻馅，按压扁放入锅中，小火慢炸至熟透即可！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">手卷饼：将面团分成等量小剂子，擀薄面皮，每一张之间涂抹一层油酥，重叠起来再次擀压，放入蒸锅上汽蒸25分钟，可包裹菜用的卷饼即可！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <p><span style="font-size: 18px;">红糖千层饼：将用红糖水和好的面团，不停擀压至大薄片，表层涂抹一层油酥后，均匀撒上一层干面粉，再撒上一层熟芝麻，用刀两边切口，对折叠起，再擀压薄片，放蒸锅上汽蒸25分钟，出锅层次分明的千层饼就好啦！</span></p><p><span style="font-size: 18px;"></span></p> <h1><span style="font-size: 18px;"> 随着制作面食种类的慢慢增多，使我对其产生了愈加浓厚地兴趣。乐此不疲地享受着制作过程和劳动成果带来的满足感和乐趣；让我在平和放松地心态中，分散了因宅家思想上产生的不快和压抑感，淡忘了疫情带来的负面情绪；不仅提高了制作面食的水平；还把这段暗淡的时光充盈得有滋有味。 </span></h1><p><br></p><h1><span style="font-size: 18px;"> 生活中的遇见，总是在你的一念之间出现。它可以迟到，但你不可以错过，因为生活中的美好，就是如此简单！</span></h1><p><br></p>