舌尖上的病毒

乐婆婆

为什么要写《花冠病毒》，就是害怕瘟疫的再次袭来。上次已经很明确地锁定了野生动物是病毒的宿主，但人们还是好了伤疤忘了疼，继续重蹈覆辙，大啖野生动物，甚至把这当成荣耀和不同凡响。多么愚昧和危险的想法和行为。一个人在同一个地方跌倒两次，会奇怪他为什么不吸取教训。我们再不能跌倒第三次了。

一一毕淑敏

根据国家疾控中心的消息，此次新型冠状病毒肺炎（NCP）的来源很有可能是武汉海鲜市场交易的野生动物。

自古以来我国先民为了解决人体必须的蛋白质，在原始森林里产生了大量的“猎户”，他们以狩猎为谋生的手段，除了把野味烹煮或烧烤成为盘中餐以外，还衍生出“皮货商”、“药材商”等一系列商贾。

毋庸置疑，野味的确给人类的生存带来了许许多多的好处。

中华美食也把许多野味当成经典美食传扬至今。

可是，这次来势汹汹的疫情提示我们应该保护野生动物，杜绝野味，它们不属于餐桌。

一一一蛇肉一一一

蛇肉属于粤菜。

广东人自古就有吃蛇肉的习惯，因为他(她)们相信，吃野生动物可以补身。

蛇肉经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

蛇肉还可以对脑血管疾病有效。

蛇和病毒的关系

1、蛇肉与蛇皮中有多种寄生虫。

2、生饮蛇血、生吞蛇胆可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

3、吃蛇肉可以引起脑部出现白色的长条寄生虫病。

4、蛇可以是病毒的中间宿主。

5、中国爆发SARS时，最早的病例之一，是中国广东省一个卖蛇肉和狗肉的肉贩，他后来因SARS死于医院。

一一一野兔肉一一一

自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。

自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。

俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法。

瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。

野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。

野兔和病毒的关系

野兔体内携带体内众多寄生虫，包括弓形虫、脑炎原虫、肝毛线细虫、日本血吸虫……

体外携带多种蜱虫。

可传播回归热、Q热和出血热。

一一一果子狸一一一

红烧果子狸是安徽地区的一道特色传统名菜，属于徽州菜系。

红烧果子狸咸甜味道，狸肉外酥里香，味道醇厚，汤汁金红，稠亮，咸鲜的口味中还混有甜味，十分的馋人。

这道菜里面还富含这多种营养，比如由脂肪，蛋白质，胡萝卜素和钙等等。

果子狸和病毒的关系

SARS事件之后，科学家一直在寻找SARS病毒的来源，找了14年。

最终，在云南一偏远洞穴内发现带有引起疫情的SARS病毒的全部基因组件的中华菊头蝠种群。

一次偶然的机会，中华菊头蝠把SARS病毒传给了果子狸，果子狸被运到了广东的野味市场中，在这个市场，传染给了某个人，从此开始了SARS疫情。

一一一野猪肉一一一

比较有名气的是港式野猪排。

野猪肉营养丰富，含有17种氨基酸和许多微量元素。

能改善阴虚、头晕、贫血等症状。

野猪肉具有润燥的功能，可以缓解老年人干咳无痰和大便干燥。

野猪蹄是女性皮肤和缺乳汁的最佳食物，可以减少和预防动脉硬化。

野猪皮还可以消除儿童的高度疲劳和发育迟缓。

野猪和病毒的关系

野猪携带众多体内寄生虫。包括蛔虫、线虫、人体旋毛虫、可损伤肠胃道和大脑。

体外携带多种蜱虫种类。

可以传播回归热、Q热和出血热。

一一一竹鼠一一一

红烧竹鼠系广西昭平县的传统佳肴。

当地有“一鼠胜三鸡”的古老说法，此菜色泽红润，色、香、味、形俱佳。现为昭平县“杏花酒家”的名牌菜。

竹鼠肉含粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、胆固醇。

还富含磷、铁、钙、维生素E和多种优质氨基酸、甾类等营养成分。其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊鱼虾类还要高。

民间认为竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的野味。

竹鼠和病毒的关系

竹鼠体内常见的寄生虫有球虫、蛔虫、绦虫、蚧、螨和虱等。

竹鼠感染寄生虫的途径主要是粪便、饲料以及外来动物接触而引起发病。

病毒可以将竹鼠当做中间宿主，向人类传播疾病。

本文列举了5道比较常吃的中华野味，旨在提醒大家拒绝野味不仅仅是猎奇吃野味，就是在平常的餐桌上也不要轻易点“家养的野味”。

这种家养的野生动物，风险来自于宰杀野味过程中，动物携带的病毒，会传染到接触人身上。

这种传播渠道一般分为三种：

第一，被野生动物咬伤、刮伤，病毒会通过血液传播。

第二，通过飞沫传播，经过呼吸进入到人体的肺里面。

第三，病毒进入眼睛，人类眼角膜区域毛细血管很发达，可能成为病毒入口。

还有一些野生动物可以成为病毒的中间宿主，比如蝙蝠、穿山甲等等。如果有机会我还会继续给大家介绍。

我是医生，宣传科普知识是我的责任。我提倡拒绝野味，敬畏生命。

敬畏生命

野生动物，生命鲜活。

与人共存，相安无祸。

蛇能捕鼠，兔子占窝。

野猪群居，竹鼠自我。

果子狸肥，捕杀鼠蛇。

原本自然，你我共和。

千百年前，上了餐桌。

食客过瘾，把酒当歌。

烹煮煎炸，手段多多。

野味从容，慰劳过客。

谁曾料想，病毒虐我。

SARS病毒，就是恶魔。

野生动物，莫把丑遮。

中间宿主，病传给人。

人再传人，生命被夺。

十七年前，教训深刻。

硝烟又起，野味又是祸。

瘟疫蔓延，无处藏躲。

唇齿留香，春宵一刻。

你尝佳肴，它把命索。

管住嘴巴，良益颇多。

健康饮食，自然避祸。

生命可贵，轻视不得。

痛定思痛，野味必克！

本文图片来源于网络，感谢原作者。

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