【"疫"期养娃营养手册】均衡膳食、预防感冒--国资中心幼儿园(东洲园)

JingJing-S

洋葱

维生素

鹌鹑蛋

冬瓜

食物

五花肉

牛肉

倒入

富含

儿童

　　儿童是一个特殊的群体。其特殊性就表现在他们正处于体、脑发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。 儿童生长发育所需要的营养素可分为六大类（有人列为七类）：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。膳食纤维可归于碳水化合物一类中，也可单独列为一类。

营养素的供应主要来源于食物，所以要合理安排孩子的饮食，为他们的健康打下良好的基础。

一 浅谈防止孩子感冒的食物

(1)富含维生素A的食物。

儿科专家提出，冬春季节儿童体内缺乏维生素A是易患呼吸道感染疾病的一大诱因。给儿童增加含有丰富维生素A的食品，可减少患病危险和死亡率。美国科学家认为，维生素A是通过增强机体免疫力来取得抗感染效果的。富含维生素A的食物有动物肝、奶类等。

(2)富含锌的食物。

锌元素是不少病毒的“克星”，如流感病毒等。肉类、海产品和家禽含锌最为丰富。此外，各种豆类、坚果类以及各种种子亦是较好的含锌食品，可供选用。

(3)富含铁质的食物。

研究发现，体内缺乏铁质，可引起T淋巴细胞和B淋巴细胞生成受损，表现为数量和质量下降．吞噬功能削弱，免疫功能降低等变化。而富含铁质的食物可使上述不利变化得到纠正，此类食品有动物血、奶类、蛋类、菠菜、肉类等。

(4)富含维生素C的食物。

维生素C能将食物内蛋白质所含的胱氨酸还原成半胱氨酸。半胱氨酸是人体免疫大军的重要成员，还是抗体合成的必需物质，故维生素C有间接地促进抗体合成、增强免疫的作用。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充维生素C的好食品。

二 食谱推荐

洋葱鸡蛋卷

用料：面粉200g、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜半根、如果有玉米粒可加少量玉米粒、小葱适量、盐适量；可根据个人喜好，选择蘸取番茄酱食用。

制作步骤：

1、 将半个洋葱切成圈。

2、 鸡蛋打散，胡萝卜切丁、剩余洋葱切丁，如果有玉米粒或其它蔬菜也可进行切丁后加入适量，小葱切丁。

3、 将面粉、蛋液、胡萝卜丁、洋葱丁、小葱等混合，加入少量盐，搅拌成面糊。

4、 将平底锅刷少量油，将洋葱圈放置在锅内，洋葱圈内加入混合好的蛋液，等鸡蛋液凝固熟透，即可，可蘸取番茄酱食用。

功效：洋葱：含有葱蒜辣素，能够促进食欲，帮助消化。含有植物杀菌素如大蒜素，有很强的杀菌能力，能够有效抵御病毒的侵袭。

蔬菜牛肉粥

用料: 牛肉200克、时蔬依个人口味、大米500克、盐适量。

制作步骤：

1、牛肉洗净剁成牛肉末，备用;时蔬洗净切段，备用。

2、大米淘洗干净，加适量水以大火煮沸，然后转小火煮熟。

3、加入牛肉末煮熟，再加入时蔬煮熟，最后加盐调味即可。

功效：牛肉性平，味甘，归脾、胃经。它含有多种蛋白质、维生素和矿物质。具有提高机体抵抗力、补血、健脾胃、强筋骨的作用，是寒冬补益佳品。健脾养胃、强筋壮骨、增强抵抗力、补血等。对于生长发育期的孩子和体弱的人都很适用。

三彩冬瓜饭

用料：冬瓜100g、大米300g、胡萝卜50g、蘑菇1个、葱花3g。

制作步骤：

1、准备好食材，切丁切碎，食材的多少根据喜欢增减即可，分量就按平时的2～3人的食量来。

2、锅热，倒入少量油，放入洋葱丁翻炒爆香。

3、加入胡萝卜丁继续翻炒。

4、放入蘑菇和冬瓜，继续翻炒，稍微变软即可。

5、大米洗净，加入适量水，比平时煮饭多半小碗即可。

6、倒入翻炒均匀的冬瓜丁，搅拌均匀，开启准饭模式即可。

7、大概30分钟，香喷喷的冬瓜饭就完成了，如果喜欢吃香葱的，也可以加一点。

功效：冬瓜中含有膳食纤维，可以帮助孩子消化吸收，同时还有蛋白质和各种维生素，对于提高孩子的免疫力有好处。

鹌鹑蛋红烧肉

用料：五花肉500g，鹌鹑蛋200g，葱5g，姜5g，生抽10g，红烧酱油5g，料酒5g，糖5g，盐5g，鸡精2g，八角3g，桂皮3g

制作步骤：

1、冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。

2、五花肉切成均匀的块备用。

3、剥好的鹌鹑蛋。

4、葱，姜，八角，桂皮。洗净备用。

5、锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。

6、五花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。（上色时一直用中小火）。

7、肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）。

8、汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖。

9、炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。

功效：五花肉:滋阴

鹌鹑蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老

姜：化痰止咳、散寒解表

　　儿童健康是中国梦的起点，提高儿童免疫力和合理健康的饮食是儿童健康的根本，让我们增强体魄，科学防控，大家一起携手前行！