过年的记忆

johnzhou

2020年注定是不寻常的一年。亥子之交，新冠病毒肆虐，大家响应号召，自觉居家隔离。有同学在群里晒出了自己动手做出的包子，发糕，馄饨，饺子等等，心灵手巧，佩服佩服！有同学提到，自家人一起发面包包子，才有小时候过年的气氛。此言深获我心，不由得想起以前过年的点点滴滴。小孩子是最盼过年的，有新衣服穿，有肉吃，有压岁钱。在南京时，我印象最深的就是过年时，表叔吴智宣一家7口人来我们家给大姑奶奶即我的奶奶吴元玲拜年，有吃有喝，还有节目，一次和我年龄相仿的表哥吴大跃表演了幼儿园才学的筷子舞，印象深刻。因为我奶奶是腊月二十六生日，1963年春节表叔带来生日蛋糕，庆祝奶奶的七十大寿，在那个年代，可是奢侈品。帅气的表哥吴大健在家里偷吃了生日蛋糕上的奶油花，被表婶发现一顿好揍，到我们家时不再像平常活泼，被我细心的奶奶看出了，问小四今天怎么不神气了？表叔是有苦难言啊。这件事还是近年大健哥自己回忆出来的。刚刚南京的邻居告诉我，我们家过年时要向奶奶行跪拜之礼，我印象不深了，主要是文革前我尚小。 那时过节的菜单有蒸香肠，变蛋，油炸花生米，卤蛋，粉蒸肉（合肥话zharou)，金针菜烧肉，肉圆，青菜烧豆腐，还有什锦菜，蛋饺等。平时都没有的。妈妈会做猪油年糕和糖年糕，春节南京供应的猪油年糕，重油重糖，也是我们的最爱。我市的一位统战部长曾在餐桌上回忆他的童年，过年全家才有一碗肉，他是男孩，家长舍不得吃，给他多吃些，谁知道吃伤了，转身就全吐了，父亲饱以一顿老拳，边打边说，真没出息，难得的好肉还给吐了！

1962年的春节也很特殊。父亲的后补右派帽子摘了，他反而想不开了，寒假期间和母亲一起去北京找哥哥谈心，哥哥一句不排除误伤的可能，使他稍感安慰。南京的家里6个孩子在家过年，最大的13岁，最小的3岁，烧饭有 保姆，玩乐由大姐带着，印象里玩得很嗨，好在南京大板巷44号里住的十户人家都是南京一中教职员工，年龄相仿的孩子不少。

这是我的同学今年做的包子。特地买的黑面，其实就是麦麸含量高一点。

这是我的拿手菜

1969年底，我们全家下放到淮安县平桥公社孟集大队，离平桥18里，赶集去南面的张桥（属于扬州地区宝应县）或者北面的三官殿（溪河公社）还有东面的施河。距离差不多是6，7里，但是去施河要过一个灌溉渠，砖头砌的河道，两边只有一块砖的宽度，从边上走是很胆战心惊的，从河底走又有点水，上有横的钢筋，要弯腰低头的。所以去得少。父亲有个同事下放在施河，我们一起去过，正赶上有杀牛，买了许多牛肉回来。施河的猪肉最便宜，7毛2分一斤，溪河7毛3，平桥最贵7毛4，可能就是地区差吧。谁让平桥的交通便利呢？一车（桥）二岔（河）三平桥，是说淮安县境内的三大镇。别小看这一两分钱的差价，要知道当时的口号是一分钱掰成两半花。农民多数是"负翁"啊。我们家父母由于是带薪下放，加上农贸市场有议价粮油供应（当时叫黑市），温饱问题基本解决。过年最好的是全家人可以团聚，在宝应插队的大姐三姐回来了，在内蒙古支边的二姐也历经艰险回来了，二间草房住不下，我和哥哥借住到隔壁家的堂屋。有一年表叔家的新华新平还有王伟都来了，王伟是南京一中知青，能说会道，绘声绘色地讲各个老师的特点，动作声音，令人 忍俊不禁。当时斯文扫地，父母不悦也只有苦笑，我们年幼不知，哪里能体会呢？农村里过年，荤素菜不缺，但是花样少。二姐从内蒙古草原舟车劳顿，到了南京大板巷的家已人去楼空，是好心的邻居接待住下，在南京买了我们农村生活急需的粪桶，和一些年货，装在干净的粪桶里挑回来的。印象最深的是急需的菜籽和防裂膏，零售的，装在玻璃瓶里，我的脚在农村冻得裂了好大的口子，搽了一段时间愈合了。农村过春节邻村有样板戏演出，智取威虎山，一句台词，用淮安方言念出印象深刻：豆豆豆！友情为重，友情为重啊！（对对对）。春节期间有走乡的摄影师上门拍照，我们兄弟姐妹六人在二间草屋前留下了珍贵的合影，因为我们自己认为下放农村是响应老人家号召，滚一身泥巴，炼一颗红心，所以精神焕发，照片寄给亲友，有的反馈，背景凄凉，人的精神不错。农村里过年习俗，一是杀猪，一是做豆腐，我都有另文纪录，这里不赘述，倒是蒸糕蒸馒头，值得记录。我们在南京过年吃年糕主要靠买，虽然要票要排队。农村里是要自己动手的。蒸糕是大米加一点糯米，磨成粉，当时有的人家还有石磨，村里还有一个石臼，用脚踩了粉碎米的。米粉发酵后上锅蒸，切成菱形的块，甜甜的，好吃。馒头，其实是包子，里面包上馅，农民较困难，只能包上一点萝卜丝粉丝之类的，能放点油馇就算好的了。不知道为何，包上馅我们认为是包子，农民认为包子不好听，一定叫馒头，我猜想是不是打麻将点炮要包赔，所以过年的包子要叫馒头呢？有句俗语说，不吃馒头争（蒸）口气，过年要鼓劲啊！农村里过年有许多要饭的，不叫要饭，叫跑年，带上芭斗，要馒头和发糕，回家晒干，春荒时是很好的口粮，要讨吉利，人家来要是一定要给的。有比较会过日子的，就专门用麦麸为主蒸实心的馒头打发跑年的，黑乎乎的，卖相不好，口感一定也差。谁知道时光流逝，今天我们为防三高，花大钱买黑面粉去做黑色的包子呢？当年缺粮，面粉有两种，一种叫75面，也就是一斤麦子出75%的面粉，差不多是标准的白面，一种是83面，是一斤麦子出83%的面粉，颜色自然就黑一点，按照现在的观点可能营养更好点，但是那个无油的年代，口感差多了。

过年还有好处是人多，热闹，我们家的保留节目是玩24，每人分等张的牌，一次一人出一张，按照牌点做加减乘除，得到24点为胜。谁先算出来拍一下手，依次拍手，最慢的收牌，最慢的可以叫前面人讲出结果，有时候四张牌是算不出24的，那么还有人为了抢时间就把它拍下来，说有了，实际上就是错的，这样的情况，他就要把这个排牌收回去。这个牌有的玩法是只用数字一二三四五六七八九十的牌，这样做起来相对容易一些我们家打的时候是把JQK，都放在里边，丁钩算11皮蛋算12，老K算13，这样难度会大一些，更具有挑战性。爸爸喜欢和我们一起来，他常常会提前说有了，但是我们有时候遇到那个算不出来的，就叫他收回去。一家人其乐融融，也锻炼了头脑速算能力，到学校教会同学，反应相对要快一些。

在农村还有一样好处，与父母相处时间更长些，不像在南京，父母都忙于工作备课等等，交流时间少。谈起做菜，妈妈因为在抗战时期有一，二年待学在家，学做了家务事，虽然不能说算大厨，还是尽可能做到兼顾色香味。爸爸正常负责采买，不大动手烧，蔬菜我和五姐负责种，基本自给自足。他们经常会讲些笑话，比如说，一家人请客，客人评价菜说：皮蛋最好，刀功还差点。汤很好，好就好在烫。

这就是当年在陆庄过年要蒸的糕。

1970年我们兄弟姐妹六人在陆庄的草房前留影。右起4,1,6,2,5,3

1978年我们全家到了淮阴师专，当时叫南京师范学院淮阴分院，食堂里过年为教职工提供代蒸包子服务，代为发面，自家做馅，拿到食堂去包，包好在食堂蒸，家家户户，欢聚一堂，互相观摩，好不热闹，谁能干，谁尖滑，一目了然。关系好的邻里同事互相赠送，互夸好吃，互相取经。后来变成年前订包子，省事是省事了，那种年味就淡多了。

1983年的春节是我们家在淮阴（今淮安）过得最热闹的春节了。前一年我们老四老五老六大学毕业，哥哥结了婚，春节前我也结婚了，妯娌两人也是78级的。大姐一家回来，二姐带着三儿子回来了。按照合肥西乡的风俗我们的年夜饭是晚上吃，淮阴人的习惯是中午吃，我们上午到中午在城南公园（今名清晏园）游玩，我和妻子用120海鸥相机拍照，在草坪上拍下了合影。用三角架自拍，随意在草坪上的合影，有人认为不够正统。

奶奶也会做点心的，只是限于条件，巧妇难为无米之炊。改革开放后，奶奶一个香港的亲戚寄来一盒花生油，那么有了计划外的油，她就开始做这个点心，用油来和一半的面，用开水和另外一半，然后把它们合起来揉，包上一些豆沙之类的馅，用油一炸就是一个很高档的点心，名曰酥饺，很香的。

这是1983年除夕全家合影于城南公园，我们自己动手扩印的。

那前后的一次春节也值得一记。1981年除夕我们家开了一场春节联欢晚会。除夕之夜，除了我们家人以外，还邀请了颜景常老师的夫人刘顺贞老师和长子颜世平和次子颜世安。世平的口才绝对！南京白局说得真精彩，内容是茶壶没得盖儿……，爸爸背古诗，我和妈妈唱牡丹之歌，嫂子唱苏联歌曲小路，我妻子唱小城故事，颜世安唱岳飞的满江红。五姐唱“蝴蝶泉边”大姐大哥诗朗诵巜张勇之歌》抑扬顿错。大嫂教我们跳交谊舞，等等，等等。当时录音机刚刚兴起，录了一盘磁带，时时回放，多年以后刘老师还说什么春晚也没有那个春晚好！

现在包子有现成的卖，蒸一蒸就可以吃。方便是方便，年味就差点了。

猪油年糕是春节的标配，今年朋友去苏州，请他买来了，这个春节就完美了。2023年补记

同学的手艺

同学姐姐的手艺

手巧的同学

奶奶经常说：鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。在我和她一起生活的年代，肚里缺油，体会不深，现在常常想起。

代替元宵的洋花萝卜汤。萝卜学名莱服（来福），南京人被称为大萝卜，我就喜欢大萝卜，因为我就是大萝卜。萝卜刮油，通气，现代人可能比较需要。我小时候并不喜欢吃萝卜，以前宋家瑞老师常说：想吃就是需要，看来有道理，我们不必要听各种大师的养生经验，听从内心即可。

淮阴以产青萝卜闻名，有俗语云：烟台的苹果，莱阳的梨，赶不上清江浦的萝卜皮！这句话有自夸的成分，但是诸君想一想，当你吃完了淮扬美食，满汉全席，来一丫青萝卜，是不是很爽口呢？现在青萝卜上市的季节，我们家经常用萝卜皮当小菜，即使遇到空心的萝卜虽不好吃也当药吃了。说起吃瓜皮，我们家吃西瓜的时候，西瓜瓤吃了，然后把西瓜皮分两部分，青色的部分可以放辣椒炒了做菜，中间白的部分可以用盐腌了当小菜吃。冬瓜皮也可以削下来，放辣椒炒当一个菜。奶奶经常会说“有日当思无日苦”，过日子还是要精打细算的。

初四值班，医院送的工作餐。

20200202，全民隔离在家，小区院子里的茶花，虽然不名贵，向阳开放。瘟疫终将过去，春天即将来到！ 49年后再访大板巷 油炸花生米的技巧 做豆腐 【新春第一篇】四十多年前养猪的故事

疫情三年了，哥哥没有回国，昨天晚上我们一起开了视频会议，共叙亲情，希望疫情早日结束，能够线下团聚。20230122

疫情三年，我们兄弟姐妹不能够团聚，我们就召开网络会议，大家共叙离情别绪，交流生活点滴，增进了友谊，期待疫情早日结束能够线下欢聚。
我们今年还召开了海内外宗亲联谊会，二个多小时，有歌曲，有朗诵，有舞蹈，大家欢聚腾讯会议，充满暖暖的亲情。大板巷发小也微信会议团拜，我们小家也开了微信会议，总结一年的情况，展望新年的工作。
过年的记忆林林总总，留下的主要是美好的回忆。