<h3>图文：梁少华</h3><h3>制作工艺、配方：赵丽屏</h3><h3>特约：广东珠江桥生物科技股份有限公司</h3> <h3>原料：去皮五花猪肉500克（1斤）</h3><h3>调味料：珠江桥牌金装老娘叉烧汁100毫升、珠江桥牌精制料酒和草菇老抽各小许，清水适量。</h3> <h3>将1斤五花肉去皮洗净，用餐纸吸干水，放入深碗盛装。</h3> <h3>加入珠江桥牌金装老娘叉烧汁80毫升</h3> <h3>加入珠江桥牌精制料酒和草姑老抽各少许。</h3> <h3>加入清水致浸过五花肉面为止，翻伴几次，让五花肉充分沾上汁酱，腌制一小时备用。</h3> <h3>将腌制好的五花肉放进锅中</h3> <h3>将调味汁水倒入</h3> <h3>大火烧至沸腾，然后转中火。</h3><h3>注意：烹制全过程切记不用盖上锅盖。</h3> <h3>烹制约15分钟后转细火收汁</h3> <h3>要不断翻动，让所有酱汁完全收干并紧紧地挂在叉烧上。</h3> <h3>慢火烹制到基本无汁为止（俗称“收汁”）。</h3> <h3>切件上碟</h3> <h3>咸香肉爽的“老娘叉烧”就做好了。</h3>