论做包子的自我修养

三宝

小时候，父亲每天下班回家，都会给我带一个包子，那时候的薄皮包子我百吃不腻，百褶状包子薄而不漏，咬一口，鲜美就从面皮里挣脱，再在口腔里炸开。我很喜欢吃包子，但是，慢慢的，商铺里的包子不再敢吃；然而记忆里的味道不曾忘记，尝试做过一次，以失败告终，费力不讨好。归根结底，做包子是一个技术活，有了匠人之心，更是一种艺术行为，像我这样的凡夫俗子，没有金刚钻，也就揽不了瓷器活。但仍常常幻想，闲暇时光放一支小曲，趁着阳光正好，铺粉、掺水，一顿搅拌，一套揉搓，顿时筋骨舒畅，四肢通泰。

迫于疫情，连续宅在家中有一段时间了，每遥望泼洒的春日暖阳，总不满足浅尝即止。但响应国家号召：宅在家中不出门，不给国家添动乱，也是对自己负责。既不能出去，那就来点技术行为吧。

心动即行动。趁着面粉发酵，我开始调制馅子，调制馅子的过程，像极了神秘玄奥的炼金术，只有精确掌握了各种调料的配比，才能调出鲜香四溢的馅料；各种佐料、调料准确就位，香气便欢快地四散开来，这时候，我的想象也开始天马行空，云游虚空之外了。巧手一双，或捏成弯月轻舟，或团成圆灯新荷；上屉蒸熟，自己看着成品，也忍不住爆笑连连，不过，包子好吃不在褶上，心有珠玑才值称道，嗯，看相一般，不过，味道是真的不错！