大班社会活动【制作一块豆腐】

Suemillen

豆腐

凝固剂

豆浆

含水量

制作

内酯

美食

过滤

多见于

传统

　　豆腐，中国传统豆制品美食。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

中国古老的传统美食：豆腐

颜色多彩，营养丰富的彩色豆腐。

　　小朋友们，今天我们在家一起来了解学习，如何制作一块美味的豆腐吧！

准备材料如下：

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：

一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；

二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

开始制作：

使用豆浆机来打豆浆，然后过滤豆浆。

使用调配好的石膏水混合过滤好的豆浆，静置5分钟，等待豆浆初步凝固。

将豆腐脑放入制作豆腐的模具中，压出多余的水分，使豆腐形态固定。