不如做包子

塔外流连

　　这个春节，一直被NCP疫情笼罩着控制着，每天海量信息，80%是非正面的。虽然是假期中，却不能出门，那么注意力就只能放在吃的上面，发现做包子不错，解压又解馋。

这一个月内前后做了三次包子，第一次是突然想吃青菜包子，因为酵母的问题发酵了两次才成功，害得我八十多岁的老母晚上8:30才吃上饭。就是它，勉强算发出来了。

青菜香菇肉香干馅

第二次10天前因为买了笋所以来做三丁包子，但是忘买肉了用了一点辣香肠，辣味的包子了解一下。😄

把家里买了好几年没拆封的面包机拿出来发面，果然发得棒棒的。

正宗的扬州三丁包子是猪肉丁、鸡肉丁和笋丁。我这个粗旷型的。

　　今天做的是萝卜丝包，这也是我很喜欢的一款。馅用了一根大白萝卜三根本地小红萝卜。小半碗虾米用料酒泡过，100克左右香菇水发，一把细粉条。

开火加油炒香切碎的虾米和香菇，加入盐腌过挤干的萝卜丝，放一勺蚝油略炒，最后关火放入切碎的粉条的青大蒜（一根）拌均匀。萝卜腌过，蚝油和虾米的咸都有了，再加盐主要考虑粉条和肉末的需要就行。

有肉。二师兄身价暴涨，只能少量。需要的盐和泡虾米的料酒都加在这里，一个方向打起浆。我还加了两次泡香菇的水大约100ml。对，还有姜末。

锅里的菜凉下来后，把打好的肉末加进去拌均匀，放回盆里，网格化分成四份，每份负责5个包子。😄

洗锅的时候发现锅不怎么油，萝卜很吃油的。立马驰援香油橄榄油若干，再网格化，这会儿小脸亮亮了吧。

小面包机里面发的呼呼的。500g面粉先加250ml水在下面，面粉挖个洞酵母放进去盖上面粉，工作开始后又加了100ml不到一点的水。用机器上的“生面团”功能一小时关掉。然后发成这样就好了。

发好的面团偏软，我故意的。拿出来后再揉进面粉两把，揉好分成两大块，一块做10个包子。这是剂子。

这是擀好的面皮。

包好放进电蒸笼格，两层10个。静置15分钟后开始蒸23分钟，关掉然后等3分钟拿出来，就这样了。试着做麦穗包依然没成功，丑。

掰开

蒸第一笼的中间还打了一把PK，我赢了，嘿嘿。桥牌，新睿上打的。

然后做第二批10个。第一批拿出来整理一下垫纸什么的，放进去差不多已经到静置15分钟，可以开始蒸了。这是时间管理。

第二批10个出笼。

摆到簰上。

捡最丑两只，煮了普洱茶，吃个时间比较晚的下午茶，还发了朋友圈，被球友评“太省了吧”。包邮区做包子能做这么成功，必须发个朋友圈啊！得容我先炫耀。

　　总之，假如生活欺骗了你，你可以做包子啊。80年以前生人大概能看懂我的这话。对总体来说，就是做包子啦，做包子啦。

祝各位有好胃口，有乐观情绪，加油中国🇨🇳