<h3>摄影：王庆华 文字编辑：宋乐南 </h3><h3><br></h3><h3> 在赣南的于都县，有许许多多的民情民俗吸引我们，这里民风淳朴民情厚义民俗丰富，保留了许多客家人的风情特色！客居于都的我们留意每个细微的信息，想更多地了解于都认识于都。当我们捕捉到在于都县杨公路的建筑巷里，有一家段氏酒娘坊的信息时，经过两天的寻访，终于在老国光后面找到了这家不起眼的酒娘坊。</h3> <h3>1月5日我们寻访到建筑巷，远远的一股酒娘的醇香味迎面飘浮入鼻，我惊喜地说：酒坊就在前面。</h3> <h3>真应了那句：酒香不怕巷子深。这个巷子里没什么店铺，巷子整洁干净，看到酒舖我好像置身江南水乡绍兴。</h3> <h3>酒坊老板叫段南海今年70岁了</h3> <h3>老板娘谢桂英也68岁高龄，他们2001年从银坑糖厂下岗后就摸索古法手工酿酒技艺，为此与酒结下不解之缘。</h3> <h3>在酒坊我们见一帅气小伙正在上下忙碌，段大哥告诉我们这是他的小儿子</h3> <h3>小伙子名叫段梓民，一位八十年代末出生的80后，2012年大学毕业后在外面打工3年，2015年毅然返乡创业，接手“段氏酒娘”坊，成了真正的酒坊老板！</h3> <h3>经历了外面的喧嚣，守得住寂寞能沉淀下来，将自己的青春溶入于这醇香的酒娘里，彰显了其踏实、勤劳和执着的品质！</h3> <h3>酒娘是用糯米、水、天然酒曲为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。</h3> <h3>记得小时候家里面酿酒时对水质的要求很高，都是用井水或者到村外的泉眼边接泉水，现在就只能用自来水了。</h3><h3><br></h3> <h3>酒娘制作过程是将糯米用水浸泡半天洗净捞起沥干水份，置入饭甑蒸熟，倒入竹置簸箕中</h3> <h3>然后在疏松的酒饭中均匀拌入酒曲粉后置入酒瓮或酒缸中保温发酵</h3> <h3>酿造米酒的步骤看似简单，但是每一处细节都会影响米酒最终的口感。</h3> <h3>段梓民在父母亲摸索出的古法酿造技艺上，潜心研究把握好每一道工序的精准度，酿造出的酒娘色泽金黄、浓郁香甜。</h3> <h3>但其酒娘却甜而不腻、香而不薰，香味纯正，乃具高超的酿造技艺而成。</h3> <h3>俗话说：酒怕三咂</h3> <h3>只有三咂后才能品出酒的品味</h3> <h3>细细品来，沁入心肺</h3> <h3>段氏酒娘坊除了酿造酒娘还生产白酒，白酒是利用过滤了酒娘的酒糟蒸制而成。</h3> <h3>这是封缸保存的白酒和老酒娘，酒坛上标记着封装的日期。</h3> <h3>封存年代越久酒越醇香</h3> <h3>其白酒以“香气悠久、口味醇厚、入口甘美、入喉净爽”受到消费者的青睐。</h3> <h3>由于酒品好，现在产品销往广州、上海等地</h3> <h3>本地许多附近的和慕名而来的县城居民，都会来这里购买</h3> <h3>每天中午都会有前来品酒的常客</h3> <h3>品酒叙家常好似又一“咸亨”酒店</h3> <h3>为扩大生产，他们新建了一个几百平方米的大酿造坊，不久就将启用。祝愿小段老板事业有成宏图大展，就像这历久弥香的甜酒，蒸蒸日上甜蜜醇香！在他身上我们看到了传统手工制作的未来，也看到了年轻人的未来！在小作坊中干出一翻大事业！</h3>