<h3>茄子是我家一年四季都爱吃的蔬菜，做法也很多，除了烧茄子、西红柿炖茄子、炒茄丝、拌茄泥、乱炖……太多吃法了。</h3><h3>今天给同学做了肉沫茄子～不用油煎，直接炒，味道不亚于烧茄子</h3> <h3>原料：三条长茄子</h3><h3>配料：葱头（忘了拍照）、蒜末、葱姜沫、大料一整瓣</h3> <h3>茄子洗净以后，先切段；后切厚一点片；再切成条状，食指粗细即可</h3> <h3>放盐腌15分钟，腌出水后纂干放盘中备用</h3> <h3>切好葱姜末，蒜拍好剁成沫，肉沫我用了稍微肥一点的</h3> <h3>锅内放油，再放入一个完整大料瓣，油热后放入肉沫葱姜末一起翻炒至肉沫变色，放入料酒少许，可以去除肉的腥味，然后将茄子倒入锅中翻炒（因为茄子吃油所以建议，放的油可以比平时炒菜的量多三分之一）</h3> <h3>煸炒时建议不要不停的翻炒，因为茄子总是翻来翻去容易炒散，等表面有点焦黄了再翻</h3> <h3>炒到茄子条几面都有点焦黄了，然后就可以放入葱头丝，炒均匀后，放入盐、糖、料酒，调味翻炒</h3> <h3>看到葱头微微变色了，就放入适量生抽、老抽，然后再放入水淀粉和蒜末出锅！</h3> <h3>这样一盘肉沫茄子～不费油，吃起来不油腻～味道好极啦</h3>