第一次烧红烧肉的教训

王玲

昨天小婉问我，妈妈能烧红烧肉给我吃吗？这在以前对我来说根本不可能。好像我在厨房里只能算是个小学生，简单的还能做，稍复杂的根本想都不要想。但是近来被圈在家里，欲出不得，大家都在朋友圈里晒各种手工美食，我也想试试呢。于是从网上找视频看了几遍，觉得挺容易的，今天一大早上就把五花肉从冰箱里拿出来，等给孩子们上完网课以后就开始动手做了。

　　

按照视频要求，先把肉切块儿。要求是三厘米左右，我开始没太在意。所以切的比较小，后来就逐渐变大，于是就参差不齐，一到三厘米的都有。自己看着就先笑了。先在锅里放冷水加热，把肉放进去，焯一遍，去沫。然后捞出冲掉血沫。这容易做到。按步骤，捞出，冲沫，没问题。然后开始榨油。肉上有水，在榨油的时候，总是溅出热油来。感觉我在东躲西藏也未能幸免，脸上手上被油烫了几下。这时有些手忙脚乱了，好在几分钟后不再往外崩油，于是就开始炼油。可能因为火太大了，看到肉似乎在逐渐变硬，于是改为小火。油出得差不多了，就捞出来，把多余的油倒在小碗里，然后在锅里留一些油，倒入冰糖，等冰糖变成枣红色了，把肉倒进去，翻炒，给肉上色。然后再加入开水，用小火慢熬。到了这一步，基本还行，感觉似乎才松了一口气。20多分钟以后，按视频步骤要加老抽、生抽、料酒出味。似乎即将大功告成，看来也挺好的样子，心里暗自得意，假以时日，我或许还能成为一个好厨子呢。于是乐滋滋的去跟小婉去邀功，却忘了关成小火。等我跟小婉显摆好，回来一锅肉全都糊成了碳火色。夹一块尝尝，小块的肉基本不能吃了，大块的虽然能吃，却捡不出来了，结果全倒掉了，真是欲哭无泪呀。

　　

好在面对满厨房的狼藉，并未挨吵。只是被轻飘飘的来了一句，以后厨房你少来折腾了。这次一句未反驳，看来今生与厨房无缘了。

由此得到教训，若是开始时严格按要求，切大些，最后不至于糊那么快，说明我不够细致；若是等真正成功了，再去找小婉显摆，可能还能吃上，说明我不够沉住气；若是开始不那么轻敌，可能也不会败那么惨，所以要牢记“纸上得来终须浅，绝知此事要躬亲”！

一顿红烧肉没吃上，教训却不少！