【熊君恺】家乡美食——馓子

王曲

寒具诗

（宋）苏东坡

纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深。

夜来春睡雾轻重，压褊佳人臂缠金。

苏东坡《寒具诗》里写的美食——“寒具”，就是我们客家人的“馓子”！

馓子的历史及名称
馓子是一种历史悠久的美食，油炸而成。逢年过节，被人们用于祭祖或互相馈赠。——苏东坡在徐州时，也喜食这种馓子，并作了一首《寒具诗》，表达了对馓子的赞美。“寒具”是馓子两汉时期的别称。东周时期为了纪念名臣介子推，寒食节需禁火三天。人们便提前炸好一些环状面食作为节日期间的快餐，这便被称为“寒具”。
馓子的制作方法
第一步：在面粉里加入盐、油、荞，做成面饼
第二步：把面饼取一块对折，用刀切（不要完全切断），切成四五小条后切断。
第三步：手指蘸点清水，把面条捏在一处，面环摊开（捏花）。

第四步：油炸，把馓子一个个放进油锅里，期间用筷子翻面。
第五步：继续炸，到馓子颜色变为金黄时捞出。
一盆香喷喷的客家馓子就完成啦！
馓子的寓意
馓子的面环首尾相连，有“团圆”的意思；也因为经过了油炸，也寓意着新的一年红红火火！